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蜜豆酥皮小乌龟面包

COUSS 2019-04-03 68次查看

本烘焙食谱来自「COUSS」老师分享的蜜豆酥皮小乌龟面包的方子,怎么做蜜豆酥皮小乌龟面包好吃?君之烘焙网图文并茂说明蜜豆酥皮小乌龟面包烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味蜜豆酥皮小乌龟面包。

工艺:烤,难度:初级入门,人数:4人份,口味:奶香味,准备时间:10分钟,烹饪时间:

“酥皮小乌龟面包的外皮相当酥脆,纹路和菠萝包相似,面包十分柔软包裹着软糯香甜的蜜豆,吃起来让人感觉能量满满。”

做蜜豆酥皮小乌龟面包所需食材:

主料:高筋面粉170克,低筋面粉75克,全蛋液40克,牛奶133±10克,干酵母3克,无盐黄油26克,盐2.7克,糖26克

辅料:无盐黄油40克,全蛋液40克,细砂糖40克,低筋面粉100克,蛋黄1个,白芝麻一勺,蜜豆54克

教您蜜豆酥皮小乌龟面包的家常做法,蜜豆酥皮小乌龟面包怎么做好吃

1.将除黄油和盐的面团材料按先液体后粉类的顺序放入厨师机和面桶中。

2.面团揉至较光滑状态,可以拉成厚膜。

3.加入室温软化好的黄油和盐,继续揉面。

4.当面团揉到可以拉出薄膜、破洞边缘光滑达到完全阶段时停止揉面。

蜜豆酥皮小乌龟面包

5.面团整圆放入盆里,盖上保险膜,放温暖处进行基础发酵约2倍大小。

6. 制作酥皮:将软化的黄油打散后加入细砂糖,搅打至颜色变浅,体积变大后分次加入蛋液搅匀。最后加入过筛的低粉拌匀成团,冷冻20分钟。

7.面团发酵至当手指蘸面粉,戳出的洞不回缩、不塌陷就发酵好了。

蜜豆酥皮小乌龟面包

8.将面团分割成9份约38克和9份15克的小面团,整理成表面光滑的圆形,松驰20分钟。

9.取一个大的面团,擀开后包进6克蜜豆,收好边将褶皱朝下,做好所有大份面团。

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