本烘焙食谱来自「开心豆ht」老师分享的蒸蛋糕的方子,怎么做蒸蛋糕好吃?君之烘焙网图文并茂说明蒸蛋糕烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零失败美味蒸蛋糕。
工艺:蒸,难度:中级掌勺,人数:4人份,口味:甜味,准备时间:30分钟,烹饪时间:
“菠菜蒸糕”
主料:菠菜汁70克,玉米油15克,低筋面粉75克,细砂糖40克,小号鸡蛋3个
辅料:学厨6寸模具1件
1. 菠菜汁和玉米油混合
2.加入蛋黄
3. 搅拌至乳化
4.低筋面粉过筛到蛋液中
5.搅拌均匀
6.蛋清中滴入几滴柠檬汁,然后细砂糖分三次加入到打发的蛋清中,直至打发到有坚挺的小尖角
7.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中
8.搅拌均匀
9.然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
10.搅拌均匀
11.倒入模具,震出气泡
12.然后盖上保鲜膜,用牙签穿洞
13. 放入烧开的蒸锅中,中小火加热50分钟
14.出炉立即开盖震出热气,倒扣至模具变凉脱模
15.成品