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西湖牛肉羹的做法

已经有人做过网站:煲汤食谱网 | 时间:2016-09-14 | 来源:平淡一生yan

本食谱来自平淡一生yan老师分享的西湖牛肉羹的做法,所属分类:煲汤,需要烹饪时间:,烹饪难度:。

怎么做西湖牛肉羹好吃?学做西湖牛肉羹需要哪些食材?煲汤食谱网平淡一生yan老师让你轻松做出营养美味西湖牛肉羹。

做西湖牛肉羹所需食材:

主料:牛肉120g,豆腐100g,鲜香菇50g,鸡蛋白1颗,水淀粉适量

辅料:姜,葱,盐,香菜,鸡精,胡椒粉

西湖牛肉羹的做法步骤:

1. 香菇去蒂洗挣切碎,豆腐切小丁,姜切片,葱香菜切末,取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄,只取蛋清备用,玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;

2. 牛肉先逆纹切成薄片,再改刀切成小片,(一般是将牛肉剁成碎,直接下锅,我觉得这样牛肉太老,所以切成小薄片,再加点淀粉拌匀,这样口感比较嫰);

3. 放入碗内,加入少许盐,胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟;

4. 将香菇、豆腐、姜片,放入锅中,倒入适量清水煮开;

5. 再放入牛肉煮开;

6. 加入调好的水淀粉勾芡,煮至汤水变浓稠,(水淀粉不要一下子全倒进去,先倒入一些,感觉不够浓稠再倒入剩下的);

7. 调至小火,再慢慢沿锅转圈淋入蛋白;

8. 调入盐、鸡精、胡椒粉;

9. 熄火后再加入葱末和香菜末即可。