本食谱来自梦悦的小灶炉老师分享的山药牛尾汤的做法，所属分类：肉类、煲汤，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级)。

冬天养生保健功效的汤羹类很多，肉类食材熬出的鲜美浓汤更是必不可少。熬出一大锅汤，装适量放入小汤锅中，加入新鲜的时令蔬菜。这样的一碗汤喝下去，整个人都暖洋洋的，再也不怕严寒了。

做山药牛尾汤所需食材：

主料：新鲜牛尾1500g，山药2根，大料适量，盐5g，葱4颗，姜3片，枸杞适量，红枣2个，黑胡椒粉少许

山药牛尾汤的做法步骤：

1. 准备食材，牛骨清洗干净备用

2. 将牛骨放入汤锅中，加入漫过牛尾的清水，大火烧开焯水。

3. 烧开后会冒出许多血沫。

4. 倒掉血沫水，用清水将焯水后的牛尾冲洗掉残留血沫。

5. 汤锅洗净，洗净的牛尾和葱姜等调料放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖2－3小时左右。

6. 将大料用茶漏装起来一起放入汤锅中炖汤。这样汤会更清爽。

7. 山药去皮洗净备用

8. 将山药切滚刀块。

9. 熬好的牛尾汤装适量放进小汤锅中。

10. 烧开后加入山药再次煮开转小火慢煮20分钟左右。

11. 枸杞洗净备用