无油更健康的蒜香渍白菜

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查看原文/ 2018年10月30日/ 435人看过

无油更健康的蒜香渍白菜的做法步骤

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进入深秋,北方露天的大白菜开始大量上市。民间向来有:立冬萝卜,小雪菜之说。小雪时节,就可以大量储备大白菜了。萝卜和白菜是曾是我童年冬天仅有的蔬菜,虽然只有这两种,但是一直是百吃不厌。现在有了大棚种植,生活条件也好了,秋冬天的蔬菜也是品种多样,但我对大白菜的挚爱一直没有改变。适时而生,适时而食,我一直在坚持。

大白菜的营养丰富,价格便宜,这也是多年来称霸国民当家菜的原因。在大白菜中含有大量醋纤维,经常食用可以促进肠胃蠕动,还能活血通便,帮助人体消化。有大便干燥症状的朋友可以多吃点,它可以稀释肠道毒素,促进排便。大白菜还富含维c,对于抗菌消炎,淡斑美颜,也有很好的功效。 常吃大白菜还可有效预防肠道癌、降低乳腺癌的发病率。

现在市场的大白菜品种很多,您可以根据自已的喜好选择。我偏爱这种黄色芯这个品种,它价格比普通的白菜贵五角钱,也不过一元五一斤,做一盘菜,一斤白菜足够。这次与大家分享的做法不用油,不用炒,只需加盐加蒜略腌制,就是一盘清肠小菜,口感脆生,味道微咸而略带蒜香味,配粥配菜,用来解腻清肠都是相当不错。制作也是相当简单,如果您也喜欢,不妨一试。

所用食材:

大白菜500克 盐10克 蒜10粒 小红椒1个 香菜1棵

具体做法:

1准备食材。

2将大白菜去掉老掉,对半剖开。选择大白菜时,尽量选帮薄的,这样的白菜在秋天食用时,水份较少,味道更好吃。

3将嫩芯部分掏出来,这次我们只用嫩芯,我掏出了约三分之二的内芯。外面略老的一点菜叶也不要丢掉,炒着吃或炖着吃都可。

4将白菜芯切成约3厘米左右的方丁。

5将蒜切成薄片,红椒切成段。

6加入盐,我先切了半颗白菜,加了五粒蒜的蒜片加了一勺5克盐。因为容器小,为了更方便抓揉,我分两次抓的。不必担心盐太多会很咸,因为大部分盐份会被白菜挤出的水份带走。

7用抓捏,挤压,使白菜充分的吸收盐。

8至到白菜挤出水份,最后是这个状态,半颗白菜抓完只剩了很少的一点。

9如果直接就吃,那就挤出白菜的水份,如果做的多,一次吃不完,那就吃多少挤多少,其余的放进冰箱中保存。

10将切好的红椒和香菜与挤过水份的白菜放在一起。我用的红椒不辣,主要为了配色。这个菜主要是突出蒜香味,所以也不建议您放太多的辣。

11拌匀即可食用。不用放一滴油哦!

无油更健康的蒜香渍白菜

美美的享用吧!

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