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家常干炸咸带鱼的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2017-08-16 | 来源:可可的美食生活

本食谱来自【可可的美食生活】老师分享的家常干炸咸带鱼的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均能食用 适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。

这道菜是我母亲的拿手菜,小时候家里经常有这个菜,早上过“泡饭”、拌粥,或者菜不够的时候,拿它当“压饭榔头”。我母亲腌得咸,一是为了保存,二是为了我能少吃一点。到现在我还是很偏爱吃带鱼,清蒸的,红烧的,醋溜的,无一不爱,但是用这样的方法,只用一味调料盐,风干了用油干炸,几天都不会回潮,保留了带鱼特有的咸香味,当然,我现在腌得没我母亲那时候咸了。

做家常干炸咸带鱼所需食材:

主料:带鱼一条350克

辅料:盐1小勺(4克左右),油500毫升,实际用油60毫升左右

家常干炸咸带鱼的做法步骤:

1. 新鲜带鱼一条

2. 去鳍,去腮,去肚,去头尾,切成两指左右宽度

3. 加一小勺盐

4. 抓捏均匀

5. 放在网篮里,在通风处晾4小时以上,我一般上午处理好,下午炸。

6. 锅里加500毫升油,油温至五六成热

7. 入风干的带鱼块,会有很多汽泡

8. 改小火,慢慢炸,有点耐心

9. 炸成体积微缩,颜色变黄,锅小我分了两次炸

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