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蛋黄酥(黄油版)的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2018-09-29 | 来源:甜心屋宝宝

  怎么做蛋黄酥(黄油版)好吃?学做蛋黄酥(黄油版)需要哪些食材?百家吃点网甜心屋宝宝老师为您提供蛋黄酥(黄油版)的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋黄酥(黄油版)。

  工艺:烘焙,难度:未知,人数:未知,口味:其它口味:,准备时间:未知,烹饪时间:

  做蛋黄酥(黄油版)所需食材:

  主料:高筋粉(油皮用)15克,低筋粉(油皮用)135克,黄油(油皮用)57克,白砂糖(油皮用)30克,水(油皮用)60克,低筋粉(油酥用)120克,黄油(油酥用)64克

  辅料:咸蛋黄16个,红豆沙400克

  教您蛋黄酥(黄油版)的家常做法,蛋黄酥(黄油版)怎么做好吃

  1.将油皮用食材放入面包机揉光滑出膜。

  2.面包机一个揉面程序后即可出膜。

  3.将揉好的油皮整圆盖上保鲜膜松弛30分钟左右。

  4.将油酥用低粉和黄油放入盆中,戴手套搓匀。

蛋黄酥(黄油版)

  5.将油酥混合均匀搓圆,放冰箱冷藏,方便之后分割。

  6.红豆沙分割为25g一份后,将咸蛋黄包入,然后覆盖保鲜膜防止干燥。

  7.将油皮平均分为16份,每份大概18g左右;将油酥也平均分为16份,每份大概12g左右。

  8.用油皮包裹好油酥,尽量保证油酥位于油皮中间。

  9.将酥皮面团按如图所示进行两次擀卷,随时加盖保鲜膜,防止表皮干燥开裂。小贴士:新手建议每次擀卷由中间向上下分别擀4次即可,太多更容易破皮。

  10.擀卷好的酥皮按如图所示将豆沙咸蛋黄包入,慢慢将酥皮推上,捏紧收口并搓圆。

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