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舌尖上的中国一侉炖杂鱼的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2018-01-16 | 来源:我叫不省心

本食谱来自【】老师分享的舌尖上的中国一侉炖杂鱼的做法,水产;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);

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《舌尖上的中国》第一集自然的馈赠中, 雪白细腻、富有弹性的胖头鱼来自几百公里之外的东北查干湖,是东北平原上绝佳的美味。鱼鲜混杂的味道,像极了东北人的率性和直接。大豆酱汤汁浓郁,混合着鱼的鲜香,就像冬季查干湖渔村的夜晚,总是有一种浓浓的情谊从嘴里暖到心里。

做舌尖上的中国一侉炖杂鱼所需食材:

主料:嘎牙子(黄桑鱼、昂刺鱼)3条,鲫鱼2条,胖头鱼切段1条

辅料:葱切段1根,姜3片,蒜5瓣,花椒适量,八角3枚, 东北大豆酱5勺,酱油,盐,白糖

舌尖上的中国一侉炖杂鱼的做法步骤:

1. 大锅下重油,烧热,入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香,下入东北大豆酱炒匀。

2. 加入足量的水以至于可以没过所有的鱼,大火烧开,先下入胖头鱼段,炖10分钟,至胖头鱼全熟。

3. 再下入鲫鱼和嘎牙子,加醋去腥味儿,再加入适量酱油、盐、白糖,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可出锅装盘。