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水煮鱼片的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2018-03-08 | 来源:嘴爱美食的嘴爱生活

本食谱来自【嘴爱美食的嘴爱生活】老师分享的水煮鱼片的做法,水产;

怎么做水煮鱼片好吃?学做水煮鱼片需要哪些食材?百家吃点网嘴爱美食的嘴爱生活老师为您提供水煮鱼片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水煮鱼片。

最近,嗜辣。鱼片嫩滑,香辣的下饭菜

做水煮鱼片所需食材:

主料:草鱼肉1块,黄豆芽2两,芹菜2棵,葱1根,姜1块,蒜2瓣,蛋清1个,淀粉1小勺,小茴香1小撮,桂皮1块,草果1个,香叶6片,生抽些许,红糖1茶匙,郫县豆瓣酱2大勺,红辣椒1个,辣椒面些许,香菜1棵,花生

辅料:白胡椒粉些许,料酒适量,八角4个,花椒1小撮,30颗左右,干辣椒1把,12个

水煮鱼片的做法步骤:

1. 鱼肉切薄片,用蛋清、白胡椒粉、淀粉、花生油抓腌均匀,搁置10分钟。

2. 姜,蒜,?,红辣椒洗净切好。

3. 锅里下油,放入八角、小茴香、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒,小火炒香后,把香料捞起,将大部分香油倒出备用,锅里留下一些炒酱。(这步简单以致忘记拍图了)

4. 放入姜、蒜、葱、红辣椒炒香,倒入2大勺豆瓣酱,小火炒出红油。(我不喜欢油重,已减少了炒酱的油,所以汤色不太红)

5. 倒入料酒、生抽、红糖继续炒,加入沸水煮开,试味后捞起杂料,汤底制作完成,

6. 放入豆芽、香芹汆1-2分钟,捞起铺入大碗作底。

7. 汤底继续煮开后放入腌制好的鱼片,见鱼片变白即熟,连汤一起倒在豆芽、香芹之上。面上撒些许辣椒面。

8. 另起锅下油,放入干辣椒、花椒炒香,不要香料,把热滚滚的香油直接淋在撒了辣椒面的鱼片上。

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