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拔丝地瓜的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2013-06-07 | 来源:老鱼家的戏

  香甜的拔丝地瓜

  元旦三天假期,怎么算也觉得少一天:你看,周六补课补的是周一的课,那就等于周一没放假吧?周日仍然是周日,那周二就等于是周六休息不是?嘿嘿嘿!我是不是算错了呀?

  这个拔丝地瓜是我们组每次聚会必点的一道菜,也是我从小就喜欢吃、从小就折腾做,但是又从来没做成功过的一道菜,前几天在悠然姐家里看到了这个拔丝地瓜,馋虫也就悠然而至,我就不信了,从小到大,我连这个菜菜都搞不定!

  拔丝地瓜

  原料:黄皮地瓜。

  调料:食用油、水、白糖。

  拔丝地瓜的做法

  1、地瓜去皮切成滚刀块,放入热油中炸至金黄色时捞出备用。

  2、炒锅中留点底油,倒入小半杯水,两炒勺的白糖,用小火慢慢的熬、熬、熬,一定要一边熬一边不停地搅拌哈(熬糖汁可是制作拔丝地瓜的关键,千万不能心急,也不能随便的离开,看看下列这组图片,这糖汁由融化到冒小泡、冒大泡、泡泡消失,糖汁变色的整个过程,很给力吧?)。

  3、当糖汁熬好之后,立马把炸好的地瓜倒入翻版均匀,出锅即可。

  经验提示

  糖汁熬得是不是到位,是拔丝地瓜做的成不成功的关键,怎么才能知道糖汁熬得好没好呢?你可以等糖汁熬得差不多的时候,用筷子夹着一块地瓜在糖汁里蘸一下,如果能拉出丝来的哈,就立即关火,并麻利的把地瓜倒入糖汁中裹匀,就好了。

  白薯的营养价值

  白薯又称红薯、甘薯、地瓜等。含有蛋白质,糖类由麦芽糖和葡萄糖组成。钙、磷、核黄素、维生素C、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素,还含有人体必需的氨基酸以及大量的粘蛋白。功效:《本草纲目》称甘薯“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”。甘薯所含粘蛋白可维护人体心。