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韓式泡菜的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2018-04-26 | 来源:未知

辣中帶酸、爽脆迷人,韓式料理必備小菜,在家就能享受正宗韓味!

做韓式泡菜所需食材:

山東白菜半顆, 鹽200克

韓式泡菜醬糯米粉50克,水350毫升,辣椒2根,大蒜9瓣,薑30克,水梨1顆,韓式辣椒粉150克,韓國魚露30克,砂糖45克,韭菜3支,蔥3支

器材

blendtec食物調理機1台,ANKOMN無耗電真空保鮮盒1盒,DANSK單柄牛奶鍋1個

韓式泡菜的做法图解:

一、從大白菜根部豎著對剖,刀鋒切到菜葉即可,再用雙手將大白菜掰開,保留菜葉完整不散開。

二、掀起菜葉,每一片菜葉均勻的塗抹上鹽巴,再壓上重物靜置1天,待大白菜滲水變軟。

三、把糯米粉、水放入鍋中,小火加熱至糊狀,過程中需不斷攪拌,以免焦底。

四、食物調整機中放入辣椒、大蒜、薑、水梨,打成泥狀。

五、取一空碗,倒入糯米糊、韓式辣椒粉、韓國魚露、砂糖、調理機內材料,攪拌均勻,再下韭菜、蔥,混合均勻。

六、將大白菜滲出的水倒掉,用清水把鹽巴洗掉並擠乾。

七、醃醬均勻塗抹在每一片菜葉上,再捲起成球狀,放置於真空保鮮盒內。

使用真空保鮮盒來醃漬,透過真空效果加速食物醃漬的時間,室溫發酵3~5天後,放入冰箱冷藏21天即可食用。(泡菜醃製的時間可依個人喜好調整,如醃製時間越久,整體味道會越酸喔!)

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