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酱牛肉的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2018-06-22 | 来源:美食馋猫56

  怎么做酱牛肉好吃?学做酱牛肉需要哪些食材?百家吃点网美食馋猫56老师为您提供酱牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱牛肉。

  工艺:酱,难度:中级掌勺,人数:5人份,口味:咸鲜味,准备时间:一天,烹饪时间:

  做酱牛肉所需食材:

  主料:牛腱子肉1000克

  辅料:姜2小块,葱5根,蒜5瓣,料酒3小勺,干黄酱3小勺,生抽2小勺,腐乳2小块,盐半小勺,八角3粒,香叶2片,桂皮1小段,罗汉果半个,陈皮1片,冰糖30克

  教您酱牛肉的家常做法,酱牛肉怎么做好吃

  1.将牛肉洗净,切成大块,放冷水浸泡,反复换几次水,去除血水

  2.炒锅里放入凉水、牛肉及姜片,水开后撇去浮沫

  3.将牛肉捞出,冲洗干净,用叉子在牛肉表面扎孔

  4.放入料酒、干黄酱、生抽、腐乳、盐,混和均匀,放入冰箱冷藏腌制一晚上

  5.取出冷藏腌制好的牛肉,连同腌料一起放入电压力锅,加入适量热水,放入姜片、葱结、蒜瓣以及装入纱布袋的八角、香叶、桂皮、罗汉果、陈皮,选择“肉类”键(不要选择“牛筋”键,此功能焖煮时间太长,会把牛肉焖得太烂),若不放心,可等压力锅盖子能打开后,用筷子戳一下牛肉,煮好的牛肉以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜,过则口感无韧劲,欠则咬不动、嚼不烂

  6.牛肉煮好后,打开锅盖,肉留在锅里原汤浸泡2小时以上,使其充分入味

  7.炒锅放油、冰糖,中火煮化,搅拌至颜色接近棕红色、有泡泡冒出时,关火(这时关火,能避免糖色在最后阶段焦糊,而且油温很高,减少飞溅的油星)

  8.加入少量煮牛肉的汤汁,开火,放入牛肉,不断用铲子把汤汁浇裹在牛肉上,直至收汁,这样给牛肉更美的颜色和味道

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