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小炒牛肉的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2019-10-24 | 来源:蜜桃厨房

怎么做小炒牛肉好吃?需要哪些食材?百家吃点网「蜜桃厨房」老师为您提供小炒牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味小炒牛肉。

小炒牛肉这道菜的第一要求,就是牛!肉!要!嫩!炒这类要求口感滑嫩的荤菜,一般都需要用高油温、大火来炒。这样能使油在食材表面形成保护层,保护食材里面的水分不流失,从而保证嫩滑的口感。除此之外,切和腌制牛肉的方法也至关重要。切牛肉片的方向一定得是逆着纹理切,把牛肉的纤维切断,才不会难嚼。炒之前,我习惯将所有调料加到牛肉里腌制好后直接下锅,尽量缩短牛肉在锅中的时间。

做小炒牛肉所需食材:

牛肉200g,青椒1个,红椒1个,小米椒2个,小葱1根,姜2块,蒜3瓣,植物油适量,淀粉10g,盐少许,白胡椒粉1小勺,生抽1大勺,料酒1大勺,

小炒牛肉的做法步骤:

步骤1:青红椒洗净去瓤,斜切成块。

步骤2:蒜拍碎,姜切片,葱切成段。小米椒切段

步骤3:牛肉洗净切片,注意要逆着纹路切,尽量薄一些

步骤4:切好的牛肉片中加入淀粉、白胡椒粉、生抽、料酒、适量植物油,充分抓匀,腌制15-20分钟

步骤5:热锅冷油,把牛肉倒入,快速滑散,炒至大部分变色后立马盛出

步骤6:重新起锅烧热油,小火爆香姜蒜、小米椒后加入青红椒翻炒出香味。

步骤7:倒入牛肉片,快速翻炒均匀,加少许盐调味,最后撒上葱段即可出锅

步骤8:噔噔!下饭又过瘾的小炒牛肉就做好啦

百家吃点网温馨提示:

1.牛肉很好熟,千万别炒太久啦,炒久了就老了。2.第一次炒牛肉片时,记得要热锅冷油。3.腌制牛肉加油的作用是,让肉片在下锅的时候更容易推散,不会黏在一起。炒的时候也能起到一定的保护作用。4.推荐选择牛里脊来做这道菜,肉质比较嫩,含纤维比较少。