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榴莲面包的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2020-06-04 | 来源:猎头厨房

怎么做榴莲面包简单又好吃?需要哪些食材?百家吃点网「猎头厨房」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗榴莲面包。


我和儿子都是榴莲重度爱好者,儿童节,让美食说爱!给儿子做一组榴莲包吧,让他一周都可以吃到心头好,都可以感受到妈妈的爱!参考了几个方子,最终确定了这个配比,成品感觉棒棒哒!

做榴莲面包需要什么材料

面包主体,高筋面粉500g,奶粉25g,细砂糖30g,耐高糖酵母粉5g,鸡蛋70克(约3-4个),牛奶100g,清水(常温即可)150g,黄油30g,盐4g,馅料,奶油奶酪130g,榴莲肉250g,白砂糖20g,成品:10个面包面包胚:93g/个;馅料:40g/个

榴莲面包怎么做好吃又简单

做法分解1:称好面包主体需要的全部材料,做西式烘焙,精准计量是非常非常重要的,能保证最终的产品不打折。

做法分解2:按照先液体,后固体的顺序,把除黄油和盐之外的材料倒进面包机或者厨师机,糖和酵母要分开,所以一般我先放糖,最后放完面粉后,把酵母放在最上面。

做法分解3:面包机选择和面功能,开始第一个和面循环,我的面包机大概用18分钟。

做法分解4:结束第一个和面循环后,加入盐和黄油,进行第二个和面循环。

做法分解5:把面团从面包机里捞出来,放到盆里待发酵。很多方子都讲手套膜,刚开始学做面包的时候,我也耿耿于怀怎么总是拍不出来人家那么漂亮的手套膜,后来发现,随缘吧,对成品的影响不太大,暂时可以忽略不计。

做法分解6:用保鲜膜把面盆盖上,广州现在室温是28-30度,发酵一小时。

做法分解7:面团是原来的2倍大,用手指按下去,不回弹。

做法分解8:肉面垫上撒一层薄薄的手粉,避免面粘上去。

做法分解9:把面团从盆里捞出来。

做法分解10:轻轻地压平,对折,用这种方式来排气,一般折个8-10次就足够了。

做法分解11:用电子秤把面团均匀地分成10个面团,每个约重93克。

做法分解12:把面团揉圆。

做法分解13:揉圆后的面团用保鲜膜盖上,松弛20分钟。这部分不能打折,得让面团好好休息一下哈。

做法分解14:松弛面团的过程中,准备好馅料的材料。

做法分解15:大碗里装入奶油奶酪,放入白糖。

做法分解16:轻轻地用刮刀搅拌至白糖跟奶油奶酪彻底融为一体。

做法分解17:加入榴莲肉继续搅拌均匀,用熟一点的榴莲会比较好。

做法分解18:20分钟时间到,开始面包胚的整形。拿一个面团轻轻地用擀面杖擀开,别太用力,免得破坏面团的筋道。

做法分解19:先包个三角形的,一定要捏紧,避免馅料外泄。

做法分解20:再擀个椭圆形的。

做法分解21

像包饺子一样从中间捏起,一样捏紧。

做法分解22

再来个瘦长的,做长款的用。

做法分解23

烤盘里铺上烘焙纸,把刚刚捏合的位置朝下,面团放到烘焙纸上。记得两个面包胚之间要留出足够的空间,否则他们会相亲相爱地粘在一起,影响成品的卖相。

做法分解24

把面包胚放进烤箱做二次发酵,烤箱内放一碗开水,保持发酵过程中烤箱内的湿润,避免面包胚表面太干。二次发酵在28-30度这个环境下,我也是用了将近一小时。

做法分解25

时间到,拿面包胚出来继续做“整形手术”,同时把烤箱通电,180度开始预热。给面包整形其实是件很有趣的事儿,最近特别享受这个“创作”的过程。这次用了两种方式:一种是直接拿剪刀在上面剪,目标是做出榴莲表皮的感觉;一种是用筛子筛面粉到表面,然后用割欧包的刀在表面割花。一把锋利的专用刀对于有兴趣割花的童鞋那绝对是必须的。网上有各种花纹,开始可以跟着学,后期自己创作。

做法分解26

因为这组榴莲面包是专门做给儿子的,所以要直接地告诉他我的爱,哈哈,所以用割包的刀专门把“love”写上去。割字的话要预先规划好空间,避免位置不够的窘境哈。表面筛面粉的时候,一定要轻轻地来,避免一下子撒太厚,影响颜值。割的过程中,要根据面胚的薄厚决定下手的轻重。这两个圆的我割得深了点,烤的过程中榴莲酱有露出来。

做法分解27

180度烤25分钟,不同人的烤箱脾气不同哈,要自己根据烤箱的特点来看具体用多久。烤到20分钟的时候,看颜色差不多了,就用锡纸盖上继续烤的,这次我想烤的是浅色至中等颜色的感觉,如果喜欢深色的,可以全程不盖锡纸,但是得随时观察哈。这组是当时的三角形的,因为距离太近,连在一起了,吼吼。

做法分解28

这个是圆形的"love”,榴莲馅露出来一点。

做法分解29

长条的“love”刚刚好。

做法分解30

用剪刀剪的榴莲状的憨态可掬。

做法分解31

烤好后拿到晾凉架上凉至还略有余温的状态时,用袋子装起来,能保持面包的柔软。忘记给这10个面包拍全家福就装袋了,只好用软件来个拼接好啦!

榴莲面包的做法窍门

用这款面包的配方,其实也可以做其他果馅的面包,比如当季什么水果性价比高,就买哪种回家加入冰糖来炒成果酱,包进去做馅都可以。最近我炒了杏子酱,橙子酱,桃子酱,吃完这组就准备做一批橙子酱的来吃。 。来自 猎头厨房 的作品。