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卤鸡胗的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2015-11-03 | 来源:狼之舞

  卤鸡胗,一个香香的小菜,香韧的鸡胗用香料卤制了,香而不腻,口感劲道爽脆。或是用来下酒,或者是装袋携行作为旅途中的小零嘴。野餐时,切成薄薄的片摆出来定能赢取很多人的欢喜。  这个菜应该送给那些爱二两的哥儿们,对于喝酒我没心得,不过曾听很多爱酒的兄弟谈起过,说会喝酒的不用就菜也能喝的有滋有味。看来会喝酒的人是不需要酒肴的,不会喝酒的才吃菜呢,我是属于那种借喝酒这个幌子来吃菜的人,因此在酒场上很是不得人心。  鸡胗想要吃着有滋有味,那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味,卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。

  卤鸡胗的主料:

  鸡胗(适量)  

  做卤鸡胗所需厨具:

  煮锅

  卤鸡胗的做法图解步骤

  1.生鸡胗择掉油脂,清洗干净。

  2.洗净的鸡胗洒上盐粒,用手揉搓去油脂。

  3.用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。

  4.把鸡胗倒入煮锅,倒入清水、放入八角、生姜,桂皮。

  5.倒入老抽,量可以在1汤匙左右,根据喜好酌情增减。

  6.调入适量的精盐。

  7.煮锅上灶,开大火煮开。

  8.大火煮开后,改小火煮20分钟,关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时,使之入味。