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剁椒皮蛋豆腐的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2016-05-23 | 来源:datura_rose905

  怎么做剁椒皮蛋豆腐好吃?学做剁椒皮蛋豆腐需要哪些食材?百家吃点网datura_rose905老师为您提供剁椒皮蛋豆腐的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的剁椒皮蛋豆腐。

  皮蛋豆腐是一道汉族名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分,谈到该菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系。传说三国时候,刘备自东吴借兵之后,便带着人马攻打西川,留下关羽镇守荆州。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背。时间一长,许多将士心生内火,大便干结,小便赤黄,口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想,不觉日上三竿,部下端来饭菜,其中有一样卤黄豆。关羽马上联想到豆腐,医书上说过石膏性凉,可祛火,不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手点石膏,因石膏点轻了,豆腐打得嫩,不能炒。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这种豆腐就象一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了。后来,一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。

  剁椒皮蛋豆腐的主料:

  内脂豆腐(一盒)  皮蛋(两颗)  

  剁椒皮蛋豆腐的调料:

  生抽(适量)  (数瓣)  陈醋(适量)  小磨香油(少量)  老干妈豆豉(一小勺)  剁椒(适量)  白糖(适量)  

  做剁椒皮蛋豆腐所需厨具:

  其它

  剁椒皮蛋豆腐的做法图解步骤

  1.准备内脂豆腐一盒

  2.内脂豆腐的盒子四角用剪刀剪开小口

  3.轻轻晃动,将豆腐倒扣倒出在一个深盘中

  4.小刀将内脂豆腐划切成小片或切成块,这个随亲高兴,怎么喜欢怎么来,家常菜就是这么任性,嘿嘿

  5.皮蛋两个剥壳切成小块,刀上沾水,方便切不容易沾。皮蛋剥壳才发现怎么是黄色的,还是深色糖心皮蛋好吃

  6.蒜剥皮洗净剁成蒜末

  7.蒜末中加入喜欢的调味料,今天我加的生抽,白糖,陈醋,剁椒,一点老干妈豆豉,麻油,搅拌均匀

  8.皮蛋摆在豆腐盘中,这个摆盘方式大家可以各自发挥,相信大家的巧手一定比我摆的好看。将调好的调味料浇在皮蛋豆腐上,可以洒上一点香葱,即成

  9.成品。这道皮蛋豆腐,制作简单,营养丰富,口感酸爽,很适合家庭食用

  百家吃点网小窍门:

  食物相克豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白竹笋猪肝同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼李子、红糖同食。