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藕断肠连下酒菜的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2017-03-06 | 来源:BTV吴冰

怎么做藕断肠连下酒菜好吃?学做藕断肠连下酒菜需要哪些食材?百家吃点网BTV吴冰老师教你轻松做出好吃好看的藕断肠连下酒菜。

本食谱来自【BTV吴冰】老师分享的藕断肠连下酒菜的做法,所属分类:下酒菜,需要烹饪时间:30~60分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

本想做麻辣鸭舌下酒,结果没买到。凑合买了藕和鸭肠,没想到无心插柳,诞生了一道更为经典的下酒菜~

做藕断肠连下酒菜所需食材:

主料:藕500g,鸭肠500g

藕断肠连下酒菜的做法步骤:

1. 在煮好的骨头汤里放入干辣椒和花椒,煮足够多的底汤出来,至少20分钟。

2. 鸭肠需要用米醋和料酒搓,然后冲洗干净。然后焯水(葱、姜、料酒),半分钟就行。

3. 菜籽油中依次放入葱姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、小荤香、冰糖炒香。注意是小火。

4. 等冰糖颜色变深,把煮好的底汤放入锅,调入生抽、老抽、盐,煮10分钟。

5. 把锅里的调料捞出,放入焯过水的鸭肠和藕,大火煮。注意为了防止鸭肠变老,把鸭肠放在藕上边。

6. 汤汁收粘稠,放入醋、香油、熟芝麻。出锅!放凉更好吃~

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