怎么做藕断肠连下酒菜好吃？学做藕断肠连下酒菜需要哪些食材？百家吃点网BTV吴冰老师教你轻松做出好吃好看的藕断肠连下酒菜。

本食谱来自【BTV吴冰】老师分享的藕断肠连下酒菜的做法，所属分类：下酒菜，需要烹饪时间：30~60分钟，烹饪难度：配菜(中级)。

本想做麻辣鸭舌下酒，结果没买到。凑合买了藕和鸭肠，没想到无心插柳，诞生了一道更为经典的下酒菜～

做藕断肠连下酒菜所需食材：

主料：藕500g，鸭肠500g

藕断肠连下酒菜的做法步骤：

1. 在煮好的骨头汤里放入干辣椒和花椒，煮足够多的底汤出来，至少20分钟。

2. 鸭肠需要用米醋和料酒搓，然后冲洗干净。然后焯水（葱、姜、料酒），半分钟就行。

3. 菜籽油中依次放入葱姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、小荤香、冰糖炒香。注意是小火。

4. 等冰糖颜色变深，把煮好的底汤放入锅，调入生抽、老抽、盐，煮10分钟。

5. 把锅里的调料捞出，放入焯过水的鸭肠和藕，大火煮。注意为了防止鸭肠变老，把鸭肠放在藕上边。

6. 汤汁收粘稠，放入醋、香油、熟芝麻。出锅！放凉更好吃～

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