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蒜蓉开边虾的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2013-02-08 | 来源:百家吃点网

  蒜蓉开边虾做法简单是年夜饭菜谱的常见菜,不一定要看蒜蓉开边虾视频才能学会,但怎么做蒜蓉开边虾最好吃,跟着百家吃点网的做法图解来做这道蒜蓉开边虾吧。

  蒜蓉开边虾的介绍:

  这道蒜蓉开边虾是鸟儿非常喜欢吃的一个菜,在家做也不是很难,只要把握住熟蒜的制作方法就OK了。当然切虾也是要练习下的,刚切可能会一半切厚了,一半切薄了,或切断了都是很可能的,多切几个就好了哈!只是千万别切到手了,嘿嘿!这道菜被热油一淋简直是香气四溢,连卧室里面都有它的味道,真是非常美味哟!希望大家在过年的时候年夜饭上露上一小手,一定会叫好又叫座哈!

  蒜蓉开边虾的食材和调料:

  鲜虾250克 蒜15瓣左右 青红椒各1个 小葱3根 植物油150ML(实耗少量),A 植物油2大勺,B 鱼露1小勺,B 料酒1小勺,B 盐B 糖1小勺,B 植物油1-2大勺,B

  教您蒜蓉开边虾的家常做法,蒜蓉开边虾怎么做好吃

  一、虾清洗一下

  二、将虾头上的刺剪掉

  三、虾平铺在板上,一手按住虾身,刀从虾头的两眼之间平切过去,刀方向与虾垂直,一直切到虾尾部最后一节处,不要切断了

  四、用牙签挑掉虾脑和虾包,再去掉虾线

  五、用清水冲洗干净,处理好的虾如图示

  六、将虾分开两边,一只靠一只铺平放在盘上,注意尾部要向上立起来

  七、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉,取三分之二的量放在冷水中浸泡2小时左右,泡掉蒜胶(蒜里面的黏液)

  八、将蒜沥干水分,稍用勺子压出来一些水分来

  九、锅内入A料的油烧至两三成热,下入泡好的蒜蓉,小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜

  十、制好的2份“金蒜”和1份“银蒜

  十一、将两种蒜混合在小碗中,加入1小勺炸过蒜的油,再加入B料中除植物油以外的调味料拌匀

  十二、青红椒切小丁,小葱切花

  十三、将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上,放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右

  十四、净锅入B料的油烧到七八分热,要有点冒烟的状态

  十五、将蒸好的虾盘中的水倒掉,上面撒上青红椒丁和葱花,将热油淋在上面即可

  家常美食小贴士:

  1、这个菜式难点在于“金蒜”的制作,蒜里面的蒜胶很容易炸黑,泡掉了就会改善。如果赶时间,可以用开水泡几分钟就可以炸制了。炸的时候也要小火炸,否则很容易炸糊。2、金蒜和银蒜的比例是2:1,主要是靠金蒜来提味的,所以一定不能减省它的制作哟,否则这道菜就大打折扣了。没有鱼露用蒸鱼豉油或鲜味生抽也行,味道会稍有些变化,呵呵!