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入口即化的肉皮冻的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2017-04-05 | 来源:秋韵小厨

怎么做入口即化的肉皮冻好吃?学做入口即化的肉皮冻需要哪些食材?百家吃点网秋韵小厨老师教你轻松做出好吃好看的入口即化的肉皮冻。

本食谱来自【秋韵小厨】老师分享的入口即化的肉皮冻的做法,所属分类:肉类、下酒菜、午餐,需要烹饪时间:30–60分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

每次做这道菜都会回想起小时候妈妈做这道菜的情景,那个时候一般是过年过节才做,而且那时的肉皮好像也不容易熟,又没有高压锅,妈妈做的时候很辛苦。因为哥哥不吃肉,需要熬两次,把最上面没有肉皮的那层很清亮的给哥哥吃。我女儿现在也爱吃我做的,想想这种幸福也是可以遗传的呢。

做入口即化的肉皮冻所需食材:

主料:猪肉皮四小块,姜三片,酱油一瓷勺,料酒一瓷勺,香油三分之一瓷勺,蒜两瓣,盐三分之一瓷勺

入口即化的肉皮冻的做法步骤:

1. 肉皮凉水下锅,焯五分钟,这点肉皮够我们一家三口吃两顿的。

2. 焯好的肉皮,刮去上面的油。

3. 先切成丝

4. 再切末

5. 开水放入肉皮末,姜和料酒,小火熬至乳白色。

6. 放盐和酱油调味,倒入容器,晾凉放冰箱冷藏。

7. 成形了,琥珀色很好看。

8. 切片装盘,淋香油醋和蒜泥的汁就可以了,能吃辣可以放辣椒油。

百家吃点网温馨提示:

肉皮多的话可以用高压锅,少就普通不锈钢锅,我用的是奶锅。女儿不吃蒜太辣,所以我放的是糖蒜和腌糖蒜的醋汁,吃起来有蒜香又不辣。外面买的皮冻一般都有胶,真正的肉皮冻是入口即化,特别是夏天室温下不能放太久会化掉。

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