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农家院嘎巴锅的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2017-07-31 | 来源:summer的家

本食谱来自【summer的家】老师分享的农家院嘎巴锅的做法,东北菜年夜饭;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级);

平时做菜自是不会放太多油,但有些菜,比如炒茄子,就算再用省油**,炒出来的茄子也味道稍逊,我吃着总不是原来的茄子味道;而这个东北嘎巴锅中的油豆角,也一定要事先用油炒一下,才觉得吃起来油润;当然我做这个农家院嘎巴锅时又放了一些翅中,如果你能以健康为理由要把鸡皮撕掉,必然会遭到我的鄙视――一个不懂得享受食物的人。

做农家院嘎巴锅所需食材:

主料:南瓜1/2个(约500克),排骨200克,翅中8只,玉米1个(约200克),油豆角300克

辅料:老抽适量,生抽适量,料酒适量,东北大酱适量,葱适量,姜适量,花椒适量,糖适量,水适量,油适量

农家院嘎巴锅的做法步骤:

1. 排骨斩段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大块、玉米斩段备用;

2. 炒锅中放适量油,油热后放排骨炒至变色,加料酒、老抽翻炒均匀;东北大酱加适量水稀释,倒入炒锅中,并连排骨一起倒入炖锅中,炖约15分钟;

3. 炒锅中放少许油,放入翅中煸炒至变色盛出备用;

4. 炒锅中放适量油,放入油豆角炒至变色盛出备用;

5. 将鸡翅、南瓜、玉米一起倒入锅中,盖上盖炖约5分钟;再倒入油豆角,炖约15分钟,炖至汤汁收干,锅底形成嘎巴但还未糊的状态即可。

百家吃点网温馨提示:

1、 油豆角可事先煸炒一下,煸炒过的油豆角要晚一点放,否则容易炖得太烂;2、 南瓜块可以适当切得大一些,比较符合东北菜豪迈的特色,也更有味道,不容易太软烂;3、 汤汁不要放得太多,最后收干汤汁并形成嘎巴,所有食材炖烂即可;4、 食材可根据个人喜好选择,鸡翅不放也可,但放了味道更好;5、 调料可加蚝油、豆豉等味道更丰富,但我最喜欢的还是加东北大酱,其他可放可不放。

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