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健康低卡家常菜:黑胡椒炒虾的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2020-05-01 | 来源:厨小花的减脂餐

怎么做健康低卡家常菜:黑胡椒炒虾简单又好吃?需要哪些食材?百家吃点网「厨小花的减脂餐」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗健康低卡家常菜:黑胡椒炒虾。


辣味虾的做法非常多,适合自己的目前就一种。虾做法虽多,但要做到肉质紧致入味,大多数会选择油炸或宽油让虾肉快速预热收紧,虾壳变脆再进行翻炒。比如椒盐虾或油焖大虾、油爆虾等等,味道很赞,但让低卡的虾多了太多热量,偶尔尝试就好。黑胡椒炒虾却不同,先煸干水分再放油,减少油量的同时让虾肉紧实,再放多多的黑胡椒,不仅提鲜,也满足你想吃辣味的需求,让胡椒包裹着虾肉,那种辣味真的是回味无穷。黑胡椒的辣味和辣椒不同,多了一层清香的味道,我一般一边吃,一边舔手指,一盘基本是用抢的,端上去秒光。

做健康低卡家常菜:黑胡椒炒虾需要什么材料

鲜虾15-20只,黑胡椒大量

健康低卡家常菜:黑胡椒炒虾怎么做好吃又简单

做法分解1:虾,一份鲜虾,或冰鲜虾,低价虾仁和死虾还是放弃吧,纵使你怎样腌制去腥,依旧不好吃;姜、蒜都不需要,不需要;黑胡椒,超出你的想象的多,这一小碗我磨了好一会儿;蚝油1/2瓷勺、料酒1瓷勺、盐1/4瓷勺;具体调味根据食材多少自行调节。

做法分解2:虾洗净,剪刀从虾头连接处插进去,顺着虾背剪开,把虾线揪出来,虾头要不要随意。虾背开大一些,一直剪刀虾尾,然后剪成2段或者3段。剪刀操作更容易快速;如果选择简单的方式烹炒,这一步很重要,炒虾我一般都会这样做,虾背开大一些,在炒的时候会让虾更快熟透,入味快,吃的时候也非常方便。

做法分解3:不粘锅无需放油,虾无需腌制,直接炒;锅温热就放入虾,先中火再转小火煸干水分,翻炒到虾壳微微变红。

做法分解4:变色后沿锅边淋入少许油,香味一下子就出来了,虾壳遇油变得透亮,继续翻炒。虾先下锅把虾壳多余的水分煸干之后再放油,既可以少吸油,又能让虾肉紧致。

做法分解5:放入少许蚝油和盐,再沿锅边淋入少许料酒,翻炒。这时锅是比较干的,如果你的虾比较大,在淋料酒的同时,加入2—3瓷勺水,一点足够,盖上盖子小火焖不到1分钟。第一保证虾全熟,第二方便盐和蚝油入味。

做法分解6:撒黑胡椒,大量的黑胡椒裹满虾壳和虾背处的肉,小火翻炒入味,收干出锅。全程中火至小火,油放的少,壳是不脆的。

做法分解7:吃的时候用双手轻轻拨开虾壳,一咬整块虾肉掉下来,完全不用拨虾皮。

健康低卡家常菜:黑胡椒炒虾的做法窍门

腌制不是万能的,关键在食材的新鲜程度:鲜虾基本没有腥味,是鲜而不是腥,直接白灼就非常好吃;如果虾有那么一点点不新鲜,腌制最好的材料就是白胡椒和黑胡椒,也可以放少许糖效果更好(我没放),请别再放料酒、生抽、老抽、淀粉之类,为什么要这样对待一份虾;如果虾一点也不新鲜,哪怕把调味品能放的都放了也依旧不会好吃,只能选择放辣椒多油去掩盖它的味道。别把减肥当回事儿,把怎样吃当回事,那减肥就不算事儿了。祝好运。 。来自 厨小花的减脂餐 的作品。