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自制川味酸辣粉的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2017-02-26 | 来源:绿野仙踪olivia

怎么做自制川味酸辣粉好吃?学做自制川味酸辣粉需要哪些食材?百家吃点网绿野仙踪olivia老师教你轻松做出好吃好看的自制川味酸辣粉。

本食谱来自【绿野仙踪olivia】老师分享的自制川味酸辣粉的做法,所属分类:主食、小吃、川菜、午餐,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

酸辣粉算是名号很响亮的四川特色小吃了,只要脑子里出现酸辣粉的印象,酸辣鲜咸香麻瞬间混合,口水就抑制不住。。以前不知这街边小吃有多讲究,虽然爱吃酸辣粉但那碗汤是无论如何喝不下去的,低成本小店模糊了最初我对酸辣粉的好印象,后来才知道酸辣粉的汤底不仅仅是酱油咸盐。。这么简单~原来还有经过长时间熬煮的鸡汤骨头汤做汤底,瞬间对酸辣粉的认识又有了提高正好还有鸡汤,这种爽口筋道、味觉层次分明,让人时常想念的街头小吃在自家厨房诞生了。。

做自制川味酸辣粉所需食材:

主料:红薯

辅料:鸡汤,胡椒粉,辣椒粉,白芝麻,李锦记酱油,醋,盐,大喜大鸡精,食用油,花生油菜黄豆榨菜丁,香菜

自制川味酸辣粉的做法步骤:

自制川味酸辣粉的做法图解1

1. 红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。

2. 炒制辅料:炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒。

3. 待花生表皮变色后关火,用余温继续翻炒至花生红亮为止。

4. 干黄豆提前泡发,滤去多余水分,小火炒酥。

5. 制作红油:取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。

6. 另起锅烧热少许食用油,将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

7. 煮制粉&菜:锅中加入适量冷水,烧开后放入泡发的红薯粉,煮成没有硬芯,软且有韧性的状态。

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