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干菜扣肉的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2017-05-10 | 来源:武汉妞

怎么做干菜扣肉好吃?学做干菜扣肉需要哪些食材?百家吃点网武汉妞老师教你轻松做出好吃好看的干菜扣肉。

本食谱来自【武汉妞】老师分享的干菜扣肉的做法,所属分类:肉类、午餐、朋友聚餐,需要烹饪时间:,烹饪难度:。

做干菜扣肉所需食材:

主料:五花肉,干空心菜

辅料:辣椒,葱,盐,老抽,味精,姜,红糖,油

干菜扣肉的做法步骤:

1. 准备好主料。带皮五花肉一大块放水里漂洗干净,去除猪毛。

2. 配料,干空心菜可以换成其它干菜。

3. 姜切片,锅内放足水(估计能没过肉),烧开水,放肉进去煮至用筷子能插入,取出。用牙签在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松。

4. 趁热在肉皮表面上均匀抹上红糖和老抽。

5. 锅里放油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,把肉皮炸黄捞出沥干油。

6. 把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。

7. 干菜用开水泡发,清洗干净挤干水分,葱,辣椒切碎备用。

8. 把肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。

9. 在上面放上干菜,撒上盐,入蒸锅隔水蒸30-50分钟至肉软烂。

10. 蒸好的扣肉上面盖上一个碗。

11. 反扣碗将扣肉入盘。

12. 另起锅,加入高汤,辣椒、葱、盐、老抽、味精煮开淋在扣肉上即可。扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的干菜浸在油汁中,吸掉油。

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