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鱼香肉丝(2)的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2008-11-07 | 来源:百家吃点网

  鱼香肉丝的做法

  (一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

  (二)锅到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。

  版本二:

  菜谱配料:

  猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

  鱼香肉丝的做法:

  猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡 红 辣 椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。

  用油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜,盐兑成芡汁。锅置旺火上,放油热(约180℃),下肉丝散,力口泡 辣 椒、姜、蒜末出香味,再放木耳、兰片丝、葱花匀,烹入芡汁, 迅 速 翻簸起锅装盘即成。