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水煮牛肉(猪肉或鱼片)的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2017-08-30 | 来源:虫儿飞73

本食谱来自【虫儿飞73】老师分享的水煮牛肉猪肉鱼片)的做法,肉类、午餐、朋友聚餐;需要烹饪时间:10~30分钟;烹饪难度:切墩(初级);

做水煮牛肉(猪肉或鱼片)所需食材:

主料:牛肉吃多少放多少,大葱适量,姜(小黄姜更佳)适量,蒜适量,干红辣椒适量切段,红辣椒粉看个人耐辣度,麻椒适量,郫县豆瓣酱精华适量

水煮牛肉(猪肉或鱼片)的做法步骤:

1. 葱姜蒜、麻椒、辣椒,喜欢啥形状自己发挥创意。

2. 葱姜蒜切沫备用,越细越好,备用,洒家刀法不好,见谅。

3. 牛肉切薄片,刀法不好的同学可在急冻室稍硬后切,放入姜片,料酒,生抽,一点植物油,少许盐,白胡椒,最后加生粉腌制10分钟,下手乱按摩一通。看各个口味,喜欢吃甜的可以放糖,蜂蜜啥的。蔬菜选喜欢吃的,老衲选的生菜豆芽金针菇。把不容易熟的先开水过个几十秒。

4. 葱姜蒜微热油爆香,麻椒辣椒稍后放,防止焦糊。

5. 葱姜蒜爆香后,假如花椒辣椒,迅速放入郫县豆瓣酱一大勺,炒

6. 加水煮开,性子急的可放开水,找个盆,下铺生菜,再均匀一层豆芽(爱吃豆芽的可先用开水过好,吃完了还可再加入盆里),水开放牛肉不超过3分钟,否则太老不嫩,煮牛肉的同时可把不易熟的菜一起煮,如金针菇,山药等。

7. 连汤带水倒入菜盆,稍等会让热量把豆芽和生菜烫熟,与此同时我们要准备最重要的一步。

8. 麻椒,15~20粒,太多了会发苦,凉锅放入,干炒,有想打喷嚏感觉的时候捞出来,毡板擀面杖碾压成粉末,加入辣椒粉和之前的葱姜蒜粉末混合后,均匀薄薄一层撒在煮好牛肉的上方。

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