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数字蛋糕的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2020-05-22 | 来源:烘你一辈子

怎么做数字蛋糕简单又好吃?需要哪些食材?百家吃点网「烘你一辈子」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗数字蛋糕。

520到啦,到处都是秀恩爱和撒狗粮的,面对这大波涌来的恩爱和狗粮,我也决定秀一把恩爱,做个应景的蛋糕吧,520代表我爱你,送给最爱的你们最甜蜜的节日祝福!蛋糕的做法可以使用你最熟悉的戚风蛋糕或者是海绵蛋糕的配方,相对于戚风蛋糕的松软,海绵蛋糕更加密实一些,所以支撑力会好于戚风蛋糕,不过这个蛋糕的表面也没有装饰太多的草莓奶油,所以对支撑力的要求不高,选择你最熟悉的蛋糕配方就行了,我以前的菜谱里也发过戚风蛋糕,我这次使用的就是以前发过的配方,两个八寸模具的量,用了一个长方形的深烤盘。

做数字蛋糕需要什么材料

鸡蛋15个,色拉油80g,牛奶80g,白砂糖120g,中裕蛋糕用小麦粉120g,淡奶油200g,新鲜草莓6个,奥利奥4块,饼干棒4条

数字蛋糕怎么做好吃又简单

做法分解1:先将牛奶和色拉油放到一起,用蛋抽搅拌到均匀乳化状态,这样有助于保持蛋糕成品的湿润。

做正宗数字蛋糕的图片步骤2

做法分解2:分离鸡蛋的蛋黄和蛋清,盛蛋清的容器必须无水无油,不然蛋白打发的时候会有困难,水分或者是油分容易造成蛋白的不稳定或者消泡。

做法分解3:用蛋抽把蛋黄和乳化后的牛奶色拉油溶液搅拌到一起,再次搅拌至均匀状态。

做法分解4:筛入低筋粉,采取筛入的方式可以让低筋粉裹入更多的空气,有助于成品的蓬松。

做法分解5:用蛋抽采取翻拌的方式把低筋粉和蛋黄液翻拌起来,这一步可以放心大胆的去操作,本身低筋粉没有特别大的筋度,即使用蛋抽来翻拌也完全没有问题,只要不是画圈搅拌就可以。

做法分解6:这是翻拌均匀后的蛋黄液,非常的细腻均匀。

做法分解7:分离好的蛋清,冷藏后的鸡蛋清相对来说更好打发,可以滴入几滴柠檬汁或者是白醋,有助于打发蛋白保持稳定,几滴就可以了,不要放进去几勺!!!

做正宗数字蛋糕的图片步骤8

做法分解8:我的手持打蛋器其中一个打蛋头坏掉了,这次就借助厨师机来打发蛋清吧,由于蛋清相对于厨师机的容量来说还是太少,打蛋网几乎够不着蛋清,所以最开始的半分钟我用了高档位,快速把蛋清搅打起来。

做法分解9:搅打起来后用中低速把蛋白打发,鱼眼泡的时候加入30克白砂糖,打到出现纹路的时候再加入30克白砂糖。

做法分解10:最后再加入40克白砂糖一直打发到蛋白硬性发泡状态。蛋白打发好之后就可以开始给烤箱预热了,150度预热,定时1个小时。

做正宗数字蛋糕的图片步骤11

做法分解11:把打发好的蛋白取出三分之一放入到蛋黄糊中,用蛋抽混合均匀。

做法分解12:把混合好的蛋糊再倒回打发蛋白的打蛋筒中,用蛋抽抄底翻拌,快速翻拌均匀,快手操作不会出现问题,越慢越容易消泡,注意不是顺着一个方向搅拌,而是抄底翻拌。

做法分解13:这是翻拌均匀的蛋糊,光滑细腻,具有一定的流动性,从体积来看没有出现消泡,如果翻拌完之后发现蛋糊的体积缩小了,那很明显说明蛋糊已经出现消泡了。

做法分解14:我这次使用了一个长方形的深烤盘,这样方便用小刀划出数字,圆形的模具比较浪费。用刮刀把蛋糊的表面抹平,震几下震出蛋糊中比较大的气泡。

做法分解15:送入150度预热好的烤箱中开始烘烤,定时约1个小时。

做法分解16:一个小时候取出烤好的蛋糕,倒扣在烤网上晾凉然后脱模,由于是个固定底的长方形深烤盘,蛋糕非常不容易脱模。

做法分解17:用小刀在蛋糕上刻画出520三个数字。

做法分解18:取出不需要的部分,留下需要的蛋糕字体。

做法分解19:把蛋糕字体放到托盘上,或是任何你想要放到的地方,因为装饰好之后就不容易移动了,所以需要在装饰之前放好位置。

做法分解20:淡奶油加入10%的白砂糖,打发到七八分硬挺的状态,装入到裱花袋中,用圆形的裱花嘴,裱花嘴稍微大一点,方便淡奶油挤出来,这个蛋糕的装饰不需要任何的裱花技巧,纯粹是将淡奶油挤满蛋糕表面就可以了,因为淡奶油上边还有其它的装饰,所以淡奶油只需要用圆形裱花嘴挤上去就可以了。

做法分解21

由于蛋糕字体的宽度有限,所以把三四个草莓切成四分之一块比较合适,选择合适的位置摆放上去,然后再把剩余的草莓切成小碎块,饼干棒掰成三五厘米的小段,奥利奥饼干掰成小块。

做法分解22

然后摆就是了嘛!草莓碎、饼干棒、奥利奥这些摆放到淡奶油上边,挤满之后效果立马就出来了!

数字蛋糕的做法窍门

1.蛋糕的做法可以采用戚风蛋糕或者是海绵蛋糕配方,我使用的是戚风蛋糕。2.由于使用的烤盘比较大,我采取的中温长时间烘烤的方式,如果是小模具的话可以温度偏高,缩短烘焙时间。3.蛋糕表面的装饰可以用任何你喜欢的水果,草莓的红色特别的喜庆应景。4.新鲜草莓后边绿色的叶子千万不要扔掉,放到蛋糕上凭添了几分翠绿,和红色的草莓本身非常的搭配。5.草莓切成一分为二、四分之一和草莓碎块几种,出来的效果更加错落有致。6.淡奶油打发的时候一般加入的糖量是淡奶油重量的10%,这个甜度比较清爽,不会那么腻。 。来自 烘你一辈子 的作品。