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素食佛跳墙的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2017-05-20 | 来源:轻素小厨房

怎么做素食佛跳墙好吃?学做素食佛跳墙需要哪些食材?百家吃点网轻素小厨房老师教你轻松做出好吃好看的素食佛跳墙。

本食谱来自【轻素小厨房】老师分享的素食佛跳墙的做法,所属分类:煲汤、素食主义,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级)。

说起佛跳墙,总是对那浓浓的香味充满了遐想。前不久听朋友介绍了一道素食汤,堪称素食佛跳墙。在这个阴冷的周末,尝试了一番,果然汤汁鲜美。一家人围坐在一起,一边聊天,一边享受美味,又一个浪漫的周末。  这道汤的汤底以当归、桂枝、黄芪、党参熬制。桂枝散寒,黄芪补气,当归补血,党参增强免疫力。再搭配娃娃菜、大芋头杏鲍菇草菇、干香菇、板栗、和田枣,鲜香美味,真真是一道祛寒补身的养生汤哦。

做素食佛跳墙所需食材:

主料:当归,桂枝,黄芪,党参,娃娃菜,大芋头,杏鲍菇,草菇,干香菇,板栗,和田枣

辅料:素蚝油两大勺,盐,白胡椒粉,黄酒两小勺

素食佛跳墙的做法步骤:

1. 当归、桂枝、黄芪、党参用清水浸泡二十分钟后,锅内加足水,大火煲开转小火煲上一个小时左右,将药材汤渣滤除;(拍完才发现,忘记让党参入镜了,呵呵)

2. 在煲药材的过程中,继续准备其他材料。

3. 干香菇泡发后,挤干水分;杏鲍菇和草菇洗净后,杏鲍菇切厚片,在每一片上切网状花刀;草菇去除根部,顶部切十字刀;起锅热油,用油爆一下杏鲍菇、草菇,将杏鲍菇和香菇中的部分水分逼出来,但是不要将全部水分逼出,要不就失去了菇的香味了。爆好的杏鲍菇和草菇捞出待用,将挤干水分的香菇也过一下油,捞出待用;

4. 大芋头去皮切块,板栗去壳切两半,也分别过一下油,这是定型的作用;

5. 和田枣洗净去核;

6. 准备好炖盅,先将娃娃菜的菜帮铺在炖盅底,然后放上杏鲍菇、草菇、香菇,再放上芋头和板栗,放入红枣,最后放上娃娃菜的叶子。

7. 将煲好的药材汤底倒入炖盅,加两大勺素蚝油、适量的盐、白胡椒粉,盖好炖盅盖子,炖锅外胆加入热水,炖上两个半小时,出锅前浇上两小勺黄酒,拌匀,盖上盖子再焖上一分钟,当再打开盖子的时候,酒香扑鼻,还带着浓浓的香味,尝上一口,身上的寒意顿时烟消云散了~~

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