在我们家乡有一种著名小吃叫酥皮火烧。是潍坊的地方美食之一,它的特点是外酥脆,内鲜香,咬一口满嘴流油。还有一个特点是它有两层皮,外皮干焦酥脆,内皮柔滑劲道。据说它的馅料也非常的讲究,需要提前腌制十六个小时。今天做的是家庭版的酥皮火烧,没有那么复杂,但是味道不输给外面火烧铺里的。
酥皮火烧的主料:
面粉(200克) 开水(100毫升) 植物油(10克) 猪肉馅(200克)酥皮火烧的调料:
香葱(两棵) 木耳(适量) 鸡蛋(一个) 海米(适量) 白胡椒粉(适量) 植物油(适量) 生抽(适量) 料酒(适量) 糖(适量) 淀粉(适量) 盐(适量) 猪油(一大匙)做酥皮火烧所需厨具:
电饼铛酥皮火烧的做法图解步骤
1、准备材料,木耳提前泡发,鸡蛋打入碗里,加一点点盐,炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。
2、200克面粉倒进大一点的盆里,加100毫升开水,边倒边用筷子搅拌,加一点凉水和成面团。
3、倒入10克左右的植物油,和面至油被面团完全吸收,成光滑的较软的面团。
4、盖上保鲜膜醒半小时。
5、香葱切末,木耳切末。
6、把切好的葱末和木耳,海米一起加入肉馅中,加入鸡蛋碎。
7、依次倒入适量植物油,盐,白胡椒粉,加入生抽,料酒,白糖搅拌均匀。
8、加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。
9、一大勺猪油加热融化,加入适量面粉搅拌成油酥备用。
10、案板上撒适量干粉,把醒好的面团擀成长方形的大面片。
11、均匀涂上酥油。
12、从下往上卷起来,边抻边卷。
13、最上边捏紧,两头捏紧防止油酥流出来。
14、均匀分成六小份。
15、每一份都把两头捏紧。
16、取一份面团竖起来放在案板上,用手轻轻按成小剂子。