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皮蛋瘦肉粥的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2015-09-14 | 来源:coldly

  一直以为皮蛋瘦肉粥是粤菜,查了下才知道原来是淮扬菜,不过皮蛋瘦肉粥在广东倒也是很受欢迎的,很久没熬过粥了,昨天熬了这锅粥自己吃完了,有时胃口还是挺大的哈!

  皮蛋瘦肉粥的主料:

  油粘米  (70克)  猪肉里脊  (70克)  皮蛋  (1个)

  做皮蛋瘦肉粥所需厨具:

  砂锅

  皮蛋瘦肉粥的做法图解步骤

  1.准备原材料

  2.把米洗干净了用少许盐加油腌着

皮蛋瘦肉粥的做法步骤:3

  3.猪肉里脊洗干净,整块冷水下锅,水烧开后转小火继续煮约20分钟,水量要多一点,因为这汤是要熬粥的

  4.趁煮肉的时间,把皮蛋剥皮切碎,芹菜青蒜切小段,切少许姜丝

  5.肉煮约20分钟的时候把腌着的生米倒进去煮,用大火烧开,再转到中小火煮着

  6.米煮到约7成熟时下姜丝,把一半的皮蛋也放进去熬煮约十五到二十分钟

  7.粥熬得差不多好了就把肉捞出来,切小块

  8.把另一半的皮蛋、切好的肉、青蒜芹菜全部倒进锅里继续煮几分钟

  9.加盐调味,加胡椒粉稍微煮一下就可以出锅了

  百家吃点网小窍门:

  1:熬粥的水别放太少了,熬出来太浓稠就不好吃了;2:熬粥的过程不要老是去搅它,搅多了米粒都搅烂了,粥就会变得很稠;3:先下一半皮蛋煮是把味道熬进去,后下一半皮蛋是为了口感;4:整块肉煮比切小的肉煮要香;5:用煮肉的汤来熬粥会更好喝;