您的位置:百家吃点网>特色菜谱>早餐>巧克力蛋糕卷的做法

巧克力蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2014-12-27 | 来源:@那时花开@

  巧克力蛋糕卷的主料:

  鸡蛋(4个)  玉米(40克)  牛奶(50克)  低粉(70克)  黑巧克力(40克)  可可粉(10克)  白糖(20克加入蛋黄)

  巧克力蛋糕卷的调料:

  无

  做巧克力蛋糕卷所需厨具:

  电烤箱

  巧克力蛋糕卷的做法图解步骤

  1、黑巧克力放入玉米油里,隔水融化。

  2、把低粉和可可粉混合拌匀。

  3、蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

  4、加入黑巧克力油拌匀。

  5、分别加入牛奶和油拌匀。

  6、筛入混合的低粉和可可粉。

  7、用刮刀拌匀成巧克力糊。

  8、蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。

  9、盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

  10、再把拌好的巧克力糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。

  11、?用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和巧克力糊充分混合。

  12、拌好的蛋糕糊,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

  13、放入预热的烤箱里,上下火175°,15-20分钟。(牙签查入内部,没有粘蛋糕就熟了)

  14、趁热撕去蛋糕上的油纸。

  15、油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。

  16、放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。

  百家吃点网小窍门:

  蛋白的碗需要无油无水。
  从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。
  蛋糕烤好后,趁热把油纸撕下来。
  长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。