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百香果双色玛德琳的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2019-03-07 | 来源:格蓝蓝

怎么做百香果双色玛德琳好吃?需要哪些食材?百家吃点网「格蓝蓝」老师提供百香果双色玛德琳的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的百香果双色玛德琳。

分类:烘焙,早餐

使用的厨具:电烤箱

口味:酸甜,工艺:烤,耗时:数小时,难度:简单

玛德琳应该是所有常温蛋糕里最快手、最不需要技术含量、失败率最低的蛋糕之一,刚出炉与冷却后的玛德琳完全两种口感,前者外脆内软,后者香味浓郁。玛德琳最关键的是黄油和面粉,面粉用的金龙鱼的小麦蛋糕粉,好的蛋糕粉筋度低,更容易蛋糕粉松软、体积膨大、气味醇香浓郁的蛋糕。
加入了百香果的玛德琳,酸酸甜甜,甜而不腻,别有一番风味。

做百香果双色玛德琳所需食材:

主料:金龙鱼蛋糕粉110克,黄油100克,白砂糖70克,鸡蛋2个,泡打粉3克

辅料:百香果肉50克,紫薯粉5克

百香果双色玛德琳的家常做法,最正宗的百香果双色玛德琳怎么做好吃

一、准备食材。

二、鸡蛋和白砂糖放到干净的容器里,用手动打蛋器打至白砂糖融化。

三、金龙鱼蛋糕粉和泡打粉混合过筛。好的低筋面粉不容易结块,轻轻一筛就可以了,筛完之后,筛子上基本上没有面粉球。

四、倒入过筛的面粉,混合至无干粉颗粒。

五、黄油隔水融化。

六、倒入混合好的蛋液里,用打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合在一起。

七、混合好的面糊倒入百香果肉。

八、用刮刀翻拌均匀。

九、取出一份筛入紫薯粉,搅拌均匀。

十、两种面糊装袋冷藏一个小时。

十一、准备一个玛德琳模具。我用的学厨的12连贝壳玛德琳模具,防粘效果比较好,如果用其他不粘效果一般的模具,一定要涂一层黄油,再撒面粉,这样处理后的模具不粘效果会比较好。

十二、取出裱花袋,稍微揉搓一下,两种颜色随意的挤到模具里,挤七分满即可。

十三、烤箱上下火180度预热。

十四、放入模具。

十五、180度上下火烤15分钟即可。

十六、取出烤好的玛德琳。

十七、在晾网上冷却一下

十八、吃不完的用密封袋装好,放到冰箱里冷藏即可。

做百香果双色玛德琳的小窍门:

1、 如果对模具没有信心,一定要提前进行防粘处理。
2、 在入烤箱之前,一定要震一下,不然表面容易有小孔。(进烤箱之前忘记震的后果)
3、 每台烤箱的脾气不同,根据自己的烤箱注意增减温度