怎么做川味钵钵鸡好吃？需要哪些食材？百家吃点网「娅米厨房」老师提供川味钵钵鸡的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的川味钵钵鸡。

分类：凉菜，老人，川菜，宵夜，夏季食谱，四川小吃

使用的厨具：煮锅

口味：微辣，工艺：拌，耗时：十分钟，难度：简单

钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

做川味钵钵鸡所需食材：

主料：光仔鸡1个

辅料：油辣椒1汤匙，姜片 葱结适量

配料：特级一品鲜酱油2茶匙，金标蚝油1茶匙，花椒粉1/2茶匙，熟芝麻 白糖各6克，红油1汤匙，鸡精少量

川味钵钵鸡的家常做法，最正宗的川味钵钵鸡怎么做好吃

一、光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。

二、将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。

三、将 油辣椒1汤匙， 特级一品鲜酱油，金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀

四、把鸡肉码在另一个碗里，浇入调好的调料即可。

做川味钵钵鸡的小窍门：

钵钵鸡的鸡肉讲究嫩，如果是成鸡则需要小火慢煮让其肉质细嫩。但如果用肉质本就很嫩的仔鸡来做，则能让你省下大量时间。鸡肉的鲜嫩，需要和谐的调味汁来协调，否则会破坏味道