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水煮肉片的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2019-06-22 | 来源:蜜桃厨房

怎么做水煮肉片好吃?需要哪些食材?百家吃点网「蜜桃厨房」老师为您提供水煮肉片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水煮肉片。

第一次吃水煮肉片,小主也闹了个很大的乌龙。看到“水煮”两个字,还以为很清淡。结果一大盘红色的汤汁端上来,还问老板是不是是上错菜了。后来才知道,原来“水煮”是一种川菜常用的做法。因为肉片没有划油,直接用水煮熟,才特意起这个名字。当然也不是单纯地用水煮,川菜中的水煮可以总结为一句话:炒辣椒酱→上汤煮菜、煮肉→浇热油。只要掌握这句口诀,什么水煮肉、水煮鱼、水煮鸡、水煮蛙都完全不在话下。具体要怎么做,接下来就让我们一起看看吧~

做水煮肉片所需食材:

里脊350g,豆芽适量,芹菜适量,蒜苗适量,水适量,油适量,姜末适量,葱粒适量,蒜瓣适量,蒜末适量,干辣椒5个,花椒1大勺,辣椒面1大勺,花椒粉1大勺,料酒1小勺,郫县豆瓣酱2大勺,蚝油适量,淀粉1大勺,生抽2大勺,盐少许

水煮肉片的做法步骤:

步骤1:准备材料:蒜苗洗净切段。芹菜摘去叶子,洗净切段。豆芽和猪肉洗净备用。*爱吃辣的可以把干辣椒剪开

步骤2:把猪肉切成片,加入料酒、1大勺生抽和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。

步骤3:锅中热油,加入蒜瓣、干辣椒、花椒、葱姜粒、郫县豆瓣酱炒出香味。

步骤4:加入大约400ml的热水,加盐、1大勺生抽、蚝油调味,把水烧开。

步骤5:放入芹菜、蒜苗、豆芽煮软,捞出铺在盘底。*没有深口盘的就装在盆里吧

步骤6:把水再烧开后,加入肉片并用筷子迅速打散,煮2-3分钟。

步骤7:捞出肉片放在蔬菜上面,再把锅里的汤汁倒在盘里。

步骤8:在肉片上面撒蒜粒、辣椒面、花椒粉,将适量热好的油浇上去~再撒点葱花即可。

步骤9:噔噔!好吃到停不下来的水煮肉片就完成啦

步骤10:夹上一片入口,麻、辣、鲜、烫,嫩滑的口感中带着辣椒油的香,一下子就把白花花的饭卷走了~

百家吃点网温馨提示:

1.郫县豆瓣酱已经很咸了,加盐要谨慎。2.辣椒和花椒的用量大家要量力而为。3.最后浇的油一定要够热,冒烟的那种。这样才能把香气逼出来,又不致太辣。