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泡椒鸡脚的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2020-06-05 | 来源:吃货觉醒

怎么做泡椒鸡脚简单又好吃?需要哪些食材?百家吃点网「吃货觉醒」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗泡椒鸡脚。

一道夏天的风味小零嘴:泡椒鸡脚。解馋又开胃。一起来试试吧!关注:@吃货觉醒每天吃得都开心!

做泡椒鸡脚需要什么材料

鸡脚1斤,小芹菜100g,青彩椒1个,红彩椒1个,胡萝卜1个,蒜1个,小米辣5个,泡椒1瓶,白醋1瓶,凉开水500g,白糖100g,生抽5勺,盐20g,鸡精20g,姜2片

泡椒鸡脚怎么做好吃又简单

做法分解1:先调一碗泡椒水:调制醋汁。白醋倒入大半瓶,凉开水与白醋的比例是3:1,随后倒入酱油、蒜泥、一小点姜末、小米辣碎、少许盐、白糖、鸡精,混合,试味道,依据个人口感,可以偏酸、偏甜都可以。再放进芹菜段、胡萝卜丝、彩椒丝腌制。这个调味的过程不能心急,要一边试一边调,直到味道比正常要偏重点,因为泡入鸡爪后,味道就会中和了。

做法分解2:放入姜片的水烧开后,倒入切好备用的鸡爪,用中火慢慢煮15-20分钟,记得要放入两大勺料酒去腥味。一定要煮透,鸡爪才会皮软柔嫩。煮好后,挑一个看看,如果用筷子稍微用力夹下去,皮可以破开但是又不是很烂,这个时候就差不多了。

做法分解3:煮熟的鸡爪倒入大沥水盆(专门制作熟食用)里,在自来水笼头下大量的冲洗,刚洗的时候会发现,水色伴有白绸的油脂,直到洗出来的水是透明如同清水,就可以停止清洗。迅速沥干水分,把鸡爪泡入冰水里。第一道冰水会迅速冰激带有余温的鸡爪,水温立马升起来,把鸡爪再到处,浸入第二道冰水。泡5分钟。泡好之后,发现,鸡爪的皮色会变透明白皙。放入调好的醋汁里浸泡。

做法分解4:用保鲜膜盖好,放入冰箱。泡半天就可以开吃了!

泡椒鸡脚的做法窍门

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