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开胃小菜酸辣土豆丝的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2015-04-26 | 来源:诗心

  前段日子总是下雨,出门买菜总觉得很麻烦,希望快点晴起来。现在每天大晴天,三十多度的高温。火辣辣的太阳让人睁不开眼睛。某天中午的时候临时有事,出门了一个多小时,结果回家以后又头晕又想吐,没顾得上吃午饭,就去休息了,一睡睡到五点多起来做晚饭。终于好了很多。大热天的做饭累,吃饭也累。我们家几乎每天都要吃一顿稀饭、面条、水饺、混沌等这些汤汤水水的东西。而菜也是清蒸或者凉拌居多。既不油腻也不费时。

  开胃小菜酸辣土豆丝的主料:

  黄心土豆(1个)

  开胃小菜酸辣土豆丝的调料:

  红椒(1个)  香菜(适量)  大蒜(5瓣)  泡椒(10个)  食盐(1茶勺)  生抽(1汤勺)  香醋(2汤勺)  白糖(1/3汤勺)  香油(几滴)  鸡精(适量)

  做开胃小菜酸辣土豆丝所需厨具:

  平底锅

  开胃小菜酸辣土豆丝的做法图解步骤

  1.主料:土豆、香菜、红椒。

  2.土豆洗净去皮,切成细丝。红椒也切成丝。

  3.切好的土豆丝清洗2遍,再用清水浸泡片刻。

  4.锅中烧开适量水,调入少许食用油和适量食盐,捞出土豆丝控一下水份,放入锅中焯水。

  5.焯好水的土豆丝捞出过一下凉白开,控一下水,放入碗中,加入一半红椒丝和泡椒,调入上述所有调料拌匀。

  6.蒜瓣拍碎剁成蒜末,成堆放入碗中,再放入另一半红椒丝和切成段的香菜。并起锅热油,加热至冒烟,浇在蒜末和红椒上,再次拌匀即可。

  百家吃点网小窍门:

  诗心片语:
  
  1:凉拌的土豆丝切好以后洗2遍然后用清水浸泡片刻,能去掉多余的淀粉,让口感更爽脆。
  
  2:焯好水的土豆丝也可以过冰水,那样口感更好。我一般都只是过凉白开。
  
  3:泡椒有咸味,所以盐不要加太多,以免过咸。
  
  4:留一半红椒丝和蒜末一起在最后泼油,这样比较香。