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粤菜经典开胃菜菠萝咕咾肉的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2015-04-26 | 来源:盘子会唱歌

  粤菜经典开胃菜菠萝咕咾肉的主料:

  猪里脊(300g)  菠萝(100g)

  粤菜经典开胃菜菠萝咕咾肉的调料:

  黄椒(一个)  青椒(一个)  鸡蛋(1个)  面粉(50g)  盐(适量)  番茄酱(或番茄沙司)(3汤匙)  生抽(1/2汤匙)  胡椒粉(适量)  料酒(适量)  白糖(2汤匙)  米醋(2汤匙)  清水(小半杯)  水淀粉(适量)

  做粤菜经典开胃菜菠萝咕咾肉所需厨具:

  煮锅

  粤菜经典开胃菜菠萝咕咾肉的做法图解步骤

  1.准备所需的主要原料:猪里脊肉,菠萝,青椒,黄椒。(菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右)

  2.里脊肉洗净,切成约2厘米左右的块,在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。

  3.将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。

  4.腌制过程中,可以将黄椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片,菠萝同样的切小块。

  5.将一个鸡蛋搅拌成蛋液,适量的面粉准备好。

  6.腌渍好的肉先裹一层蛋液。(这个过程,可以一块块肉均匀的裹蛋液,如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀)

  7.裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下,均匀的沾上面粉。

  8.锅内倒入适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄。(肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉)

  9.炸至金黄色后捞出。

  10.将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙,醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合,搅匀。

  11.炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的汁,煮至冒泡。

  12.倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。

  13.之后加入炸好的里脊肉片,继续翻炒。

  14.待炒至微微收汁,勾入一点点的芡汁,汤汁粘稠时即可关火。(关于上芡汁的过程,也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制)

  15.装盘食用。

  百家吃点网小窍门:

  1,里脊肉切块,切勿过大,0.5cm-1cm厚度左右为宜。
  2,里脊肉提前腌制,成品更好吃入味。
  3,菠萝吃前,最好提前用淡盐水浸泡,这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。

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