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辣椒炒肉的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2017-02-17 | 来源:飘泊的湖

怎么做辣椒炒肉好吃?学做辣椒炒肉需要哪些食材?百家吃点网飘泊的湖老师教你轻松做出好吃好看的辣椒炒肉。

本食谱来自【飘泊的湖】老师分享的辣椒炒肉的做法,所属分类:下饭菜、午餐,需要烹饪时间:10~30分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

今晚做了帆少特别钦点的菜式:辣椒炒肉。首先,辣椒要指定的皱皮椒或螺丝椒,为此,我寻了好几家超市和市场。少爷说了,如果买不到,宁愿不吃,他已经在网上看好了,网购种子回来自己种,等结出皱皮椒或螺丝椒再炒。[流汗]上帝保佑,我终于在太古汇买到了,否则不得折腾死我呀。除了合格的皱皮椒,还要切得极薄的半肥瘦的猪肉、瘦肉、豆瓣酱、蒜苗,一样不能少,关键还要油渣呀油渣!为了这道菜,专门去炼了一钵猪油,提取里面的油渣,杨大厨的敬业精神,可见一斑。食至尾声,帆少严重抗议:“妈妈,你好残忍,这么好吃的东西只炒这么少。没吃够的感觉你懂吗?我真的没吃够!”今晚还熬了一锅莲子百合木瓜银耳羹,一如既往的美。我的好心情,随之慢慢荡漾开来……

做辣椒炒肉所需食材:

主料:半肥瘦猪肉(肥瘦六四开)260克,瘦肉100克,云南皱皮椒(或螺丝椒)9个,蒜苗两根,大蒜3瓣,生姜1小块,豆瓣酱两勺,酱油1勺,白糖1茶匙,料酒1勺,花生油3勺,油渣1小碗

辣椒炒肉的做法步骤:

辣椒炒肉的做法图解1

1. 这就是让我寻得辛苦的云南皱皮椒。

2. 半肥瘦的猪肉、瘦肉、皱皮椒与油渣。我是烙了一下猪皮的,大家可以省略此步骤。

3. 皱皮椒去蒂、滚刀切破,半肥瘦的猪肉切成极薄的片,瘦肉切片。豆瓣酱两勺准备好,蒜苗拍破,斜刀切段。姜蒜切片。

辣椒炒肉的做法图解4

4. 锅里烧油,油温八成热时下半肥瘦猪肉,爆炒出油。

5. 半肥瘦猪肉继续炒到变色,微微卷曲。

6. 下皱皮椒同炒,继续保持大火。

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