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下酒小菜凉拌什锦的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2017-11-10 | 来源:花桑卓玛

本食谱来自【花桑卓玛】老师分享的下酒小菜凉拌什锦的做法,凉菜、单身食谱;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级);

怎么做下酒小菜凉拌什锦好吃?学做下酒小菜凉拌什锦需要哪些食材?百家吃点网花桑卓玛老师为您提供下酒小菜凉拌什锦的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味下酒小菜凉拌什锦。

每年家宴,要说大鱼大肉少不了,下酒小菜更是少不得的。凉拌菜居多,花生米更是常见,卤的,油炸的,醋泡的,样样都美,经久不衰。我今天做的这道凉拌什锦,依旧有花生米,与平日不同的是,多加了些大豆,因为大豆中丰富的大豆卵磷脂,有解酒的作用。也是这道下酒小菜的关键所在。用了豆果的菁选酱油,鲜味十足,爽口美味。

做下酒小菜凉拌什锦所需食材:

主料:花生米30g,黄豆30g,芹菜1颗,胡萝卜1个

辅料:姜、、、、、3片,八角2颗,香叶3片,茴香5g,花椒15粒,盐2茶匙,蒜2瓣,菁选酱油1/2茶匙,醋1茶匙,芝麻油1/4茶匙,辣椒油1/4茶匙,花椒油1/4茶匙

下酒小菜凉拌什锦的做法步骤:

1. 花生米和黄豆提前一晚浸泡;

2. 锅中倒入足量的水,放卤料(姜3片、八角2颗、香叶3片、茴香5g、花椒15粒、盐1茶匙),大火煮至水变色,放花生米和黄豆,小火慢煮约1小时左右;

下酒小菜凉拌什锦的做法图解3

3. 出锅后用凉水过滤快速降温,待用;

4. 胡萝卜去皮切丁,放入开水锅中,加少量盐,焯至断生,捞出,芹菜切丁,加1/4茶匙盐,煞一下水,待用;

5. 胡萝卜丁,芹菜丁,花生米,黄豆混合,放入蒜泥,调入醋,生抽,1茶匙水、芝麻油,花椒油,辣椒油,拌和均匀即可。

百家吃点网温馨提示:

1、花生米尽量选用白皮花生,更适宜卤,凉拌,红皮花生适宜油炸;2、没有花椒油,可现爆,味道更佳,喜欢肆辣的朋友,同时加几颗干辣椒进去。更多美食资讯可关注新浪微博:@花桑卓玛

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