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香橙烧仔鹅的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2014-06-23 | 来源:金山茶

  工艺:烧

  难度:初中水平

  人数:3人份

  口味:咸鲜味

  准备时间:15分钟

  烹饪时间:

  主料

  鹅肉600克

  橙1个

  辅料

  粉条(干)150克

  调料

  食盐5克

  酱油8克

  冰糖5克

  葱5克

  姜4片

  八角2个

  花椒20粒

  桂皮1小块

  料酒10克

  小葱5克

  草果2个

  植物油适量

  教您香橙烧仔鹅的家常做法,香橙烧仔鹅怎么做好吃

  1.仔鹅肉浸泡冲洗干净,粉条用温水泡软,各种调料准备好

  2.仔鹅肉冷水下锅,加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫,捞出沥干水分备用

  3.锅内放植物油,加冰糖小火慢慢加热,至冰糖溶化呈焦红色,倒入鹅肉翻炒上糖色

  4.倒入料酒、酱油,翻炒均匀

  5.填入清汤,以没过鹅肉为宜,将葱段、姜片、花椒、八角、桂皮和草果放进去

  6.将橙子肉也放进去,大火烧开后转小火炖30-40分钟,放入泡软的粉条炖至软烂

  7.大火收汁后加盐调味,撒葱花出锅装盘即可

  香橙烧仔鹅烹饪技巧

  1、仔鹅肉焯水的时候冷水下锅,加料酒和葱段、姜片可以去腥。

  2、粉条先泡软后更容易煮烂。

  3、加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快,而且更有风味。

  4、调料最好用纱布缝一个调料包放进去,像我这样放进去,吃的时候就要小心了,别把花椒粒吃进嘴里了,那滋味可不好受。