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砂锅羊排的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2014-06-23 | 来源:涓涓小厨

  工艺:炖

  难度:初中水平

  人数:2人份

  口味:咸鲜味

  准备时间:15分钟

  烹饪时间:

  主料

  羊排200克

  辅料

  胡萝卜50克

  调料

  食盐3克

  葱少许

  八角1个

  桂皮1段

  料酒3毫升

  老抽3毫升

  白砂糖5克

  辣椒酱适量

  红曲粉适量

  教您砂锅羊排的家常做法,砂锅羊排怎么做好吃

  1.羊排洗净,入冷水锅,加料酒焯水

  2.锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末

  3.所有调味料倒入小碗调匀,加少许红曲粉,太多会苦,调料和羊排抓匀,腌渍一小时

  4.腌渍好后加适量清水和香料,全部放入高压锅,上气后小火炖35分钟,自然解压后加入胡萝卜块,开大火收浓汤汁,胡萝卜软烂后即可盛出食用

  砂锅羊排烹饪技巧

  1、羊肉性温,炖煮的时候没有放姜,只用了少许香料,六月香的辣椒酱味道很足,加一小勺就够了。

  2、红曲粉可以提色,让成品的色泽红润,不过红曲粉不能放的太多,要不就会发苦。

  3、炖煮羊肉用高压锅很节省时间,软烂后再加入胡萝卜,大火收浓汤汁,成品的味道会很浓郁,跟小火慢炖的口感无异。