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萝卜炖羊排的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2014-06-23 | 来源:燕儿窝

  工艺:炖

  难度:初中水平

  人数:3人份

  口味:咸鲜味

  准备时间:15分钟

  烹饪时间:

  主料

  羊排800克

  白萝卜500克

  辅料

  粉条(干)60克

  调料

  食盐6克

  葱8克

  姜4片

  八角1个

  花椒10粒

  桂皮1小块

  干辣椒5个

  料酒10克

  生抽15克

  老抽8克

  大蒜5瓣

  香叶2片

  茴香籽20粒

  白糖3克

  教您萝卜炖羊排的家常做法,萝卜炖羊排怎么做好吃

  1.羊排洗干净后,放冷水锅中烧开,继续煮3分钟,撇掉浮沫,捞出

  2.将羊排用温水冲洗干净,放漏篮中沥干水分,锅里的水倒掉不用

  3.大葱切段、生姜切片、大蒜瓣拍破

  4.起油锅,将葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香放锅中爆香

  5.倒入沥干的羊排翻炒至基本没有水分,表面微微焦黄

  6.烹入料酒、老抽、生抽翻炒均匀至上色

  7.倒入开水,大火烧开后转小火炖煮(羊排需要炖煮的时间比较长,水量要多放点,炖肉类别忘了要加热水)

  8.将宽粉用热水泡软

  9.白萝卜洗净切滚刀块

  10.羊排炖好了之后,剩约1/3水,放入宽粉和萝卜,放入盐和少量白糖调味(羊排比较多,一顿吃不完,因此盛出了一部分)

  11.继续大火炖开,宽粉比较吃水,锅里水量少了可以再添点热水,小火炖约15分钟,全部材料都软熟就可以了(如果要想放火锅里吃的话,水可以多加点,边吃火锅边添加点蓬蒿菜、豆腐金针菇之类的涮锅,更好吃喔)