您的位置:百家吃点网>脏腑调理>便秘食谱>素鲍菜芯的做法

素鲍菜芯的做法

已经有人做过网站:百家吃点网 | 时间:2014-06-23 | 来源:斯佳丽

  工艺:焖

  难度:初级入门

  人数:2人份

  口味:咸鲜味

  准备时间:5分钟

  烹饪时间:

  主料

  杏鲍菇1盘

  油菜12棵

  调料

  食盐4克

  生抽1勺

  鲍鱼汁1勺

  生粉1小把

  胡椒粉少许

  植物油10克

  教您素鲍菜芯的家常做法,素鲍菜芯怎么做好吃

  1.烧锅开水,加入适量的盐和几滴油;水开后, 放入小油菜芯焯一下

  2.将焯好的油菜芯摆好放入盘中;在锅中加入适量的油,放入杏鲍菇片煎一下

  3.待杏鲍菇表面煎至微微发黄时, 加入鲍鱼汁, 生抽和少量的水;盖上锅盖焖上二, 三分钟

  4.准备勾芡,在生粉中加入适量的水,盐和胡椒粉搅拌均匀;放入杏鲍菇中, 大火收汁;将制作好的鲍汁杏鲍菇码放在菜芯上,再将芡汁淋浇上去,中间放上一个红萝卜花

  素鲍菜芯烹饪技巧

  1、小油菜芯提前放入加入适量的盐和油中焯水,摆放在盘中;

  2、杏鲍菇一定要先煎至表面微微有点发黄, 这是杏鲍菇吸收了油, 会有肉肉的感觉;

  3、加入鲍鱼汁进一步的入味, 同时加入生抽调色, 这样杏鲍菇不仅从口感, 而且从颜色更接近鲍鱼;

  4、最后加入水淀粉, 勾薄薄的一层芡汁, 淋浇在码放好的杏鲍菇表面, 这样小油菜芯也可以借味更好吃。