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金牛角的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2013-03-30 | 来源:百家吃点网

  金牛角的食材和调料:

   高粉140g 细砂糖20g 奶粉1小勺 酵母1小勺 盐1/4小勺 蛋液10g 水75g 黄油15g 鱼松 刷面蛋液 沙拉

  教您金牛角的家常做法,金牛角怎么做好吃

  1.面团部分除黄油外,所有材料揉到稍具光滑,再加入黄油揉到面团表面光滑

  2.松弛好的面团,搓成这样的水滴形

  3.这是面团揉好的样子,覆盖保鲜膜,松弛10分钟

  4.稍微按扁,擀成这种形状的面皮,约25cm长,10cm宽

  5.松弛好的面团,均分成4等份滚圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟

  6.在宽的一边,切2cm长的小口,然后面皮翻向两边

  7.卷起面皮整形成牛角状,接口要压在牛角下面,以防烤时炸裂

  8.整形好的牛角盖保鲜膜松弛30分钟,然后刷上蛋液,撒芝麻,180度烤约12分钟

  9.十二分钟取出,均匀刷上融化黄油,再烤5分钟

  10.五分钟后取出,再刷一层黄油,再烤5分钟就可以出炉了

  11.出炉的牛角松软,有层次,表面金黄,晾凉食用,密封保存

  百家吃点网小贴士

  1.这个金牛角的配方出自孟老师的100道面包,我减半了材料

  2.文章并没有指出这个面团要揉到扩展或者完成等阶段,我揉到了扩展―完成之间的状态,自己感觉口感不错

  3.这款面包同时加了酵母和泡打粉,所有发酵时间没有传统面包长

  4.牛角不要卷的过紧或过松,这样都会影响到外形的美观,就是顺着手劲,顺势卷起来即可,接口要压倒下面,不然烤的时候容易爆裂

  5.时间上是12分 5分 5分,一共是22分钟左右,请根据自家烤箱的性能做适当调整