咸汤丸的做法图解：

1、先做鲮鱼肉部份:将鲮鱼肉145g,18g虾米略浸洗净后切粒,8g葱切粒,调味料:盐1/4茶匙,生粉1汤匙,白胡椒粉半茶匙,冻开水1汤匙拌匀

2、用筷子打圈至起胶

3、再用手将鲮鱼肉由上挞入碗中,大约挞十吓左右(会令鱼肉更弹牙)

4、预备好上汤材料及调味料:细盒清鸡汤250g,冻开水1750g,砂糖1茶匙,盐半茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,麻油1茶匙,绍兴酒1汤匙

5、6-8只蒸过的冬菇切片,25g金华火腿切成茸,300g白萝蔔刨去皮后洗净后再刨丝,300g绍菜洗净切丝,60g芹菜切粒,葱1条切粒及处理好的鲮鱼肉待用

6、用少许油起镬,先爆香冬菇

7、再加入萝蔔丝炒匀

8、再加入绍菜丝炒匀

9、赞入1汤匙绍兴酒

10、加入250g清鸡汤及1750g食用冻开水及金华火腿茸用大火煮滚

11、再加入鲮鱼肉煮约10分钟