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冰淇淋口味蛋挞的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2014-11-07 | 来源:小娜厨娘

  葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁・史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。 最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞(葡挞)是澳门小吃中最有名的,特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。

  主料

鸡蛋 3个 淡奶油 150g 牛奶 100g 低筋面粉 10g 糖粉 50g 吉士粉 10g 蛋挞皮 12个

  辅料

小锅头 1 小勺子 若干 打蛋器 1 小碗 1 烤箱 1 罐头果肉 自定 新鲜果肉 自定

  冰淇淋口味蛋挞的做法步骤

  1.准备材料,我比较喜欢冰淇淋混合口味,所以图片有其他辅材,亲们吃原味的照上面食谱的准备。

冰淇淋口味蛋挞的做法图解2

  2.1.将淡奶油、牛奶、低筋面粉、吉士粉和炼乳、糖粉放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,然后加入蛋黄,搅拌均匀

冰淇淋口味蛋挞的做法图解3

  3.不要放太满 烤时候会膨胀嗒

冰淇淋口味蛋挞的做法图解4

  4.微波小贴士:请使用中火加热,直至于蛋挞皮起酥,蛋液沸腾即。

  5.注意:塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱预热210度,中层,上下火,约20分钟左右即可. 出炉拉,美美嗒!

  小贴士

  蛋挞水做法: 1.将淡奶油、牛奶、低筋面粉、吉士粉和炼乳、糖粉放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,然后加入蛋黄,搅拌均匀 注意:塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱预热210度,中层,上下火,约20分钟左右即可. 微波小贴士:请使用中火加热,直至于蛋挞皮起酥,蛋液沸腾即。您可在蛋塔液里加入黄桃、樱桃、等罐头果粒或蜜豆,葡萄干等,使其口味更丰富。