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拿破仑酥的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2015-08-19 | 来源:麦子老妈

  拿破仑酥其实和拿破仑一点关系都没有,不过味道真的很好哦.好酥好香,还有我喜欢的水果!

  拿破仑酥的主料:

  低筋面粉  (168g)  高筋面粉  (84g)  黄油  (125g)  盐  (4g)  冷水  (120g)

  做拿破仑酥所需厨具:

  电烤箱

  拿破仑酥的做法图解步骤

  1.高粉、低粉混合,把软化的黄油放入面粉中用手一点一点搓

  2.盐放水里融化后,慢慢加到面粉里

  3.揉成面团,放冰箱里冷藏松弛1小时

  4.处理裹入黄油,用大的保鲜袋装入黄油,用擀面杖敲打大后入冰箱冷藏

  5.松弛好的面团拿出擀大放入黄油

  6.把黄油片包裹进面片里了,把收口压紧

  7.用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片

  8.从面片的一端1/3处把面片向中间翻折

  9.另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。放进冰箱冷藏松弛20分钟

拿破仑酥的做法步骤:10

  10.松弛好的取出后,重新放在案板上,用擀面杖擀开。重复上面再一次三折。这是第二次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟,重新擀开成长方形薄面片,重复上面再一次三折。这是第三次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟,重新擀开成长方形薄面片,最后一次四折。四折好的面片,冷藏松弛20分钟

  11.松弛好后取出并擀开成薄片

  12.用滚轮来回扎眼

  13.185度预热,中层20分钟视各家的烤箱温度不同调节

  14.把烤好的酥皮切成合适的大小

  15.卡仕达酱:蛋黄2颗,低粉50克,牛奶250克,砂糖50克蛋黄里加砂糖搅拌均匀,加牛奶搅拌均匀,加面粉用打蛋器搅拌均匀把卡士达酱装入裱花袋里

拿破仑酥的做法步骤:16

  16.取一片酥皮挤上卡士达酱

拿破仑酥的做法

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