怎么做黑森林蛋糕好吃?学做黑森林蛋糕需要哪些原料和厨具?君之烘焙网凌昕老师为您提供黑森林蛋糕的做法图解,让零基础菜鸟都能零失败做出美味黑森林蛋糕。
黑森林蛋糕的功效与作用:
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
黑森林蛋糕的制作材料:
可可粉20g 低筋粉90g 鸡蛋5个 细砂糖90g 色拉油80g 牛奶75g 白兰地少许 柠檬汁少许 食盐少许 蛋糕体三片 淡奶油350g 黑巧克力70g 细砂糖50g 新鲜车厘子少许 草莓少许
黑森林蛋糕的家常做法:
1.把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋黄加20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态
2.取色拉油分三次加入,每次搅拌至完全融合,再加下一次
3.再取牛奶一次性加入拌匀
4.最后取几滴白兰地滴入拌匀
5.粉类过筛两遍倒入蛋黄糊中
6.用刮刀拌匀
7.取蛋白用电动打蛋器打成粗泡,加入少许柠檬汁和食盐,继续打发至略细的泡沫
8.细砂糖分三次加入,最后打发至硬性发泡即可备用
9.取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中用刮刀拌匀
10.再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀
11.最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中约8分满。提起有蛋糕糊的模具轻轻的震出空气
12.烤箱提前预热,烤箱温度170度上下火,时间约40分钟出炉,倒扣至完全冷却
13.把冷却好的蛋糕体分成三层
14.取巧克力隔水融化
15.倒入面积大的盘子中放入冰箱中冷藏凝固
16.再用不锈钢调羹刮出巧克力屑备用
17.取淡奶油加细砂糖打发至8分发