本烘焙食谱来自【sukisukiKK】老师分享的香橙芝士纸杯蛋糕的方子,所属分类:烘焙、杯子蛋糕、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级)。
改自戚风。不会太甜,口味比较清新,面糊闻起来也超级好。相对松软。
香橙芝士纸杯蛋糕的制作材料:
主料:低筋面粉115g,玉米淀粉10g,细砂糖100g,奶油奶酪125g,无盐黄油60g,蛋黄2个,蛋清5个,牛奶75g,柑橘类水果2~4g皮,香草精半茶匙,椰蓉(可不加)适量,淡奶油120g,糖粉8g,蜂蜜(可不加)1茶匙
香橙芝士纸杯蛋糕的做法步骤:
1. 在大锅中水浴加热奶油芝士使其软化,并搅拌至无颗粒,再加黄油拌匀。
2. 关火,依次加入两个蛋黄拌匀。
3. 加入牛奶,香草精,拌匀后筛入低筋面粉,划十字或者切拌。(拌匀即可,不用过度搅拌)
4. 用刨丝器取少量橙皮加入面糊,稍加搅拌。
5. 打发蛋白。可加少量塔塔粉,细砂糖分次加入,最后一次和玉米淀粉一起加入。提起打蛋器有稳定尖角即可。
6. 将打好的蛋白分3次加入面糊中,用翻拌的手法拌匀。
7. 装入纸杯离边沿大约2~3mm(因为会有一定程度回缩),可在表面洒上椰蓉,预热好的烤箱烤170度15~17分钟。(我做的时候因为开始做的不多所以没有装太多)
8. 淡奶油加糖和蜂蜜打发,用于裱花。完成后可再洒上椰蓉。
9. 分量是12个底径5cm的杯子蛋糕,也可以做一个8寸的圆底蛋糕。
小贴士:
1.打发蛋清注意用细砂糖。2.柑橘最好选用新鲜的,香味明显的,表皮细腻的。
sukisukiKK老师在百家吃点网(微信公众号:meishi778)分享香橙芝士纸杯蛋糕的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了香橙芝士纸杯蛋糕的家常做法了吧。