本烘焙食谱来自【sukisukiKK】老师分享的香橙芝士纸杯蛋糕的方子，所属分类：烘焙、杯子蛋糕、烤箱食谱、下午茶；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)。

改自戚风。不会太甜，口味比较清新，面糊闻起来也超级好。相对松软。

香橙芝士纸杯蛋糕的制作材料：

主料：低筋面粉115g，玉米淀粉10g，细砂糖100g，奶油奶酪125g，无盐黄油60g，蛋黄2个，蛋清5个，牛奶75g，柑橘类水果2~4g皮，香草精半茶匙，椰蓉（可不加）适量，淡奶油120g，糖粉8g，蜂蜜（可不加）1茶匙

香橙芝士纸杯蛋糕的做法步骤：

1. 在大锅中水浴加热奶油芝士使其软化，并搅拌至无颗粒，再加黄油拌匀。

2. 关火，依次加入两个蛋黄拌匀。

3. 加入牛奶，香草精，拌匀后筛入低筋面粉，划十字或者切拌。（拌匀即可，不用过度搅拌）

4. 用刨丝器取少量橙皮加入面糊，稍加搅拌。

5. 打发蛋白。可加少量塔塔粉，细砂糖分次加入，最后一次和玉米淀粉一起加入。提起打蛋器有稳定尖角即可。

6. 将打好的蛋白分3次加入面糊中，用翻拌的手法拌匀。

7. 装入纸杯离边沿大约2~3mm（因为会有一定程度回缩），可在表面洒上椰蓉，预热好的烤箱烤170度15~17分钟。（我做的时候因为开始做的不多所以没有装太多）

8. 淡奶油加糖和蜂蜜打发，用于裱花。完成后可再洒上椰蓉。

9. 分量是12个底径5cm的杯子蛋糕，也可以做一个8寸的圆底蛋糕。

小贴士：

1.打发蛋清注意用细砂糖。2.柑橘最好选用新鲜的，香味明显的，表皮细腻的。

sukisukiKK老师在百家吃点网(微信公众号：meishi778)分享香橙芝士纸杯蛋糕的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了香橙芝士纸杯蛋糕的家常做法了吧。