本烘焙食谱来自「念心(来自微信.....)」老师分享的虎皮蛋糕卷的方子，怎么做虎皮蛋糕卷好吃？君之烘焙网图文并茂说明虎皮蛋糕卷烘焙所用时间和窍门，菜鸟都能做出零失败美味虎皮蛋糕卷。

工艺：烘焙，难度：中级掌勺，人数：2人份，口味：甜味，准备时间：10分钟，烹饪时间：

“清晰的虎皮纹路，看着就很有食欲，搭配上厚厚的蛋糕层跟一点淡奶油一起卷起来，咬上一口，松软细腻，特别好吃”

做虎皮蛋糕卷所需食材：

主料：鸡蛋3颗，玉米油35克，牛奶35克，低筋面粉55克，细砂糖45克，淡奶油150克，糖粉15克

辅料：柠檬汁几滴

教您虎皮蛋糕卷的家常做法，虎皮蛋糕卷怎么做好吃

1.准备两个28乘28的方盘，按照方盘大小，剪裁两张油纸铺在方盘底部，没有两个方盘的用一个也可以，油纸同样剪裁两张，另外一张放一旁备用

2.先来做虎皮层，烤箱预热200度，8颗蛋黄加40克糖粉搅拌

3.用打蛋器高速打发至蛋黄蓬松，颜色变浅发白

4.过筛15克玉米淀粉

5.用蛋抽翻拌均匀，蛋黄糊很容易消泡，注意翻拌手法要轻柔，最后再用刮刀将底下的蛋抽翻拌不到的地方，也翻拌均匀

6.之后将面糊倒入模具内，用刮刀将表面刮平正，入烤箱200度烤8分钟

7.我用的是ACA的烤箱，进炉2分钟后，明显能看到蛋黄糊因遇高温，形成了波浪起伏得褶皱纹路在烘烤虎皮蛋糕层的时候，我们来做蛋糕层，我习惯用后蛋法，先将玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速搅拌至乳化状态

8.在烘烤虎皮蛋糕层的时候，我们来做蛋糕层，我习惯用后蛋法，先将玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速搅拌至乳化状态

9.过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀，无干粉颗粒即可